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[期刊论文] 作者：綦艳梅,,
来源：中国调味品 年份：2019
用鸡肉酶解液制备清炖鸡肉风味膏状香精,确定清炖鸡肉风味膏状香精的配方,各原料添加量分别为鸡肉酶解液70g、还原糖3g、混合氨基酸4.5g、鸡油9g、香辛料1g、食用盐8g、味精3...
[期刊论文] 作者：綦艳梅,,
来源：中国调味品 年份：2019
酱牛肉是中国传统风味食品,深受消费者的喜爱,该研究以牛肉为主要食材,研究了酱牛肉风味调味汁。以牛肉添加量、酱油添加量、食盐添加量、味精添加量以及香辛料添加量等为主...
[会议论文] 作者：綦艳梅, 王晓杰,,
来源： 年份：2004
随着食品行业的发展,传统食品转型势在必行,肉味香精与餐饮业相结合是目前香精企业发展的主要方向,为继承和发展中国传统饮食文化,使餐饮业与工业化相结合,将人们喜爱的烧鸡...
[期刊论文] 作者：张宁,綦艳梅,孙宝国,,
来源：北京工商大学学报：自然科学版 年份：2011
分析了前人对酱牛肉挥发性风味物质的研究结果，介绍了调配牛肉香精常用的香料．根据实验结果，用36种香料香精调配出了似月盛斋酱牛肉风味的液体香精，并给出了该香精的配方．......
[期刊论文] 作者：陈海涛, 张宁, 綦艳梅, 孙宝国,,
来源：北京工商大学学报(自然科学版) 年份：2011
分析了前人对酱牛肉挥发性风味物质的研究结果,介绍了调配牛肉香精常用的香料.根据实验结果,用36种香料香精调配出了似月盛斋酱牛肉风味的液体香精,并给出了该香精的配方....
[期刊论文] 作者：綦艳梅,陈海涛,陶海琴,孙宝国,
来源：食品科学 年份：2011
采用同时蒸馏萃取法结合气质联用技术对平遥和月盛斋酱牛肉的挥发性成分进行分析鉴定,结果分别鉴定出64、63种挥发性成分,其中,共有的成分为柠檬烯、乙酸乙酯、2,3-戊二酮、3...
[期刊论文] 作者：张宁,陈海涛,綦艳梅,孙宝国,黄明泉,,
来源：食品科学 年份：2011
采用同时蒸馏萃取（simultaneous distillation and extraction,SDE）,结合气质联用（gas chromatogrophymassspectrometry,GC-MS）,对肯德基吮指原味鸡的挥发性风味成分进行分析,并...
[会议论文] 作者：綦艳梅,王晓杰,孙宝国,陈海涛,
来源：第十届中国香料香精学术研讨会 年份：2014
采用同时蒸馏萃取及固相微萃取法结合气质联用分析月盛斋清香牛肉挥发性香味成分,其中,同时蒸馏萃取采用二氯甲烷与乙醚作为萃取溶剂,固相微萃取采用65um PDMS/DVB,75um CAR/PDMS及50/30um DVB/CAR/PDMS三种不同的萃取头.共检测出134种化合物,醛类23种,酮类16种......
[期刊论文] 作者：徐晓兰,张宁,綦艳梅,陈海涛,孙宝国,
来源：食品科学 年份：2012
为探究北京传统肉制品——天福号酱香鸡的挥发性风味成分,采用同时蒸馏萃取法对酱香鸡的香成分进行提取,并采用气相色谱-质谱联用法对香成分进行分离鉴定。结果表明：以乙醚作...
[期刊论文] 作者：綦艳梅, 孙宝国, 黄明泉, 刘玉平, 陈海涛,,
来源：食品科学 年份：2010
为探究酱牛肉中挥发性风味成分,并分析各个物质对酱牛肉整体风味的贡献大小,采用同时蒸馏萃取(SDE),结合气质联用技术(GC-MS)分离鉴定北京传统肉食品——月盛斋酱牛肉的挥发...
[期刊论文] 作者：徐晓兰,陈海涛,綦艳梅,孙宝国,黄明泉,
来源：食品科学 年份：2011
采用同时蒸馏萃取法提取酱鸡中的挥发性香气成分,并采用气相色谱质谱联用法对香气成分进行分离鉴定。结果共鉴定出82种风味化合物,分成9类：烃类4种（相对含量0.325%）、醛类19种（相......
[期刊论文] 作者：陈海涛, 綦艳梅, 徐晓兰, 张宁, 孙宝国, 黄明泉,,
来源：食品科学 年份：2013
采用乙醚和二氯甲烷为萃取溶剂，提取月盛斋清香牛肉的挥发性成分，共鉴定出102种挥发性化合物，其中，以乙醚为萃取溶剂，鉴定出75种挥发性物质，以二氯甲烷为萃取溶剂，鉴定出97种挥发性......
[会议论文] 作者：綦艳梅[1]王晓杰[1]孙宝国[2]陈海涛[2],
来源：第十届中国香料香精学术研讨会 年份：2014
采用同时蒸馏萃取及固相微萃取法结合气质联用分析月盛斋清香牛肉挥发性香味成分,其中,同时蒸馏萃取采用二氯甲烷与乙醚作为萃取溶剂,固相微萃取采用65um PDMS/DVB,75um CAR/...
[期刊论文] 作者：綦艳梅, 孙金沅, 陈海涛, 孙宝国, 徐晓兰, 张宁, 黄,
来源：食品科学 年份：2012
以牛肉酶解产物为原料,添加适量氨基酸和还原糖进行酱牛肉香精的美拉德模拟反应,得到黄褐色、酱香浓郁、肉感饱满、回味悠长的反应液,采用同时蒸馏萃取并结合气相色谱-质谱联...
[期刊论文] 作者：王静颖, 曹慈, 庄桂东, 李凤梅, 黄国清, 綦艳梅, 迟,
来源：中国酿造 年份：2009
富含血红素铁猪血为原料，制造易被人体吸收的富铁血腐乳。试验结果表明，梯度蒸煮条件：40℃、15min；60℃、15min；80℃、15min；菌种选择五通桥毛霉；前发酵条件：温度20℃～22℃，相对湿度85％～9......
[会议论文] 作者：綦艳梅;刘滨;田崇华;严江;彭秋菊;苗志伟;王晓杰;,
来源：第十一届中国香料香精学术研讨会 年份：2016
采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气质联用(GC-MS)分离鉴定自制酱牛肉的挥发性成分,结果共鉴定出的种挥发性化合物,其中,醛类18 种,烃类17 种,醇类12 种,含硫含氮及杂环类化合...
[会议论文] 作者：綦艳梅,刘滨,王晓杰,吴耀军,严江,侯子健,苗志伟,
来源：第十二届中国香料香精学术研讨会 年份：2018
采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气质联用(GC-MS)分离鉴定传统高汤的挥发性成分,结果共鉴定出24种挥发性化合物,其中,醛类13种,醇类4种,含硫含氮及杂环类化合物2种,酯类1种,酮类2种,酸类2种.采用固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC-MS)分离鉴定传统高汤的挥发性成分,结......
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