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[期刊论文] 作者：腾军伟,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为研究不同种类的植物油脂替代黄油在再制奶油干酪中的应用以及对品质的影响,测定了不同种类植物油脂制作的再制奶油干酪的质构特性、乳清析出率、油脂析出率以及感官评定,并...
[期刊论文] 作者：腾军伟,
来源：劳动保障世界 年份：2006
山西省社科院最近的一份调查显示。与日益壮大的农民工群体形成对照的是，他们中仅有不到两成打算长期留在城市。山西省社会科学院社会学所于2005年年底，对太原市的矿山采掘、建......
[期刊论文] 作者：腾军伟, 杨贞耐,,
来源：食品科学技术学报 年份：2016
从甜酒曲中分离筛选得到1株解淀粉芽孢杆菌菌株GSBa-1,为了提高该菌株液态发酵产凝乳酶的能力,采用单因素实验和响应面法优化其产酶培养基组成。通过单因素实验分析了碳源、...
[期刊论文] 作者：姜姝, 腾军伟, 刘振民, 张娟,,
来源：食品工业科技 年份：2020
以奶油干酪为基料,研究不同植物油脂替代动物油脂在再制奶油干酪中的应用。测定干酪样品的质构、色度、油脂析出性、融化性及感官评定,并进行比较分析。实验结果表明,添加橄...
[期刊论文] 作者：姜姝,腾军伟,刘振民,张娟,
来源：食品科学 年份：2021
以低饱和脂肪酸的再制奶油干酪为研究对象,探究不同条件超高压处理(压力:150、300、450 MPa;保压时间:10 min;保压温度:25℃)对再制奶油干酪质构、流变学特性及微观结构的影...
[期刊论文] 作者：姜姝, 腾军伟, 刘振民, 张娟,
来源：食品工业科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：腾军伟,余志坚,陈超,杨贞耐,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
为了提高解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵产凝乳酶活力,通过单因素试验并采用Plackett-Burman试验设计对影响该菌株发酵产酶条件的6个因素进行评价,筛选出具有显著影响作用的3个因...
[期刊论文] 作者：赵雯, 腾军伟, 张健, 赵笑, 姜云芸, 杨贞耐,,
来源：食品科学 年份：2017
针对1株从传统酒曲中分离筛选得到的高产胞外多糖（exopolysaccharides，EPS）解淀粉芽孢杆菌GSBa-1，采用单因素试验和响应面法确定了菌株的最优产EPS发酵条件：培养基组成为胰蛋白胨1...
[期刊论文] 作者：腾军伟,郑喆,梅雪洋,付琦洁,张健,杨贞耐,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
采用正交试验设计优化了解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵产凝乳酶的工艺条件：发酵温度35℃,装液量40%,摇床转速180 r/min,发酵时间84 h。在此优化条件下,获得的凝乳酶凝乳活力为558....
[期刊论文] 作者：腾军伟, 刘振民, 苏米亚, 高红艳, 郑远荣, 李柳, 郑,
来源：食品科学 年份：2004
对分离自酒曲的1株解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵所产凝乳酶进行研究,该酶凝乳活力高而蛋白水解活力低,纯酶凝乳活力可达1.46×106 SU/g;使用该凝乳酶和商品凝乳酶制作马苏里拉干...
[期刊论文] 作者：腾军伟, 郑远荣, 刘景, 焦晶凯, 苏米亚, 刘振民,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：腾军伟, 周芷寒, 刘振民, 苏米亚, 郑远荣, 刘景, 焦,
来源：乳业科学与技术 年份：2019
采用单因素试验和响应面方法对紫红曲霉M-4液态发酵产孢子的培养基成分和培养条件等因素进行优化。结果表明:马铃薯浸粉为最佳氮源,其最适添加量为0.4 g/100 mL;葡萄糖为最佳...
[期刊论文] 作者：腾军伟, 赵笑, 杨亚威, 张健, 赵爱梅, 姜云芸, 李柳,
来源：食品科学 年份：2004
针对酒曲中的微生物进行分离纯化,得到11株细菌和2株真菌,并采用酪蛋白平板法和Arima时间法筛选出了1株产凝乳酶的细菌菌株编号为LB-51。通过形态学观察、生理生化实验和16S...
[期刊论文] 作者：腾军伟, 刘振民, 苏米亚, 高红艳, 郑远荣, 李柳, 郑喆,,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：腾军伟, 刘振民, 苏米亚, 高红艳, 郑远荣, 李柳, 郑喆,,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：腾军伟, 赵笑, 杨亚威, 张健, 赵爱梅, 姜云芸, 李柳,,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：腾军伟,刘振民,苏米亚,高红艳,郑远荣,李柳,郑喆,张健,杨,
来源：食品科学 年份：2019
对分离自酒曲的1株解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵所产凝乳酶进行研究,该酶凝乳活力高而蛋白水解活力低,纯酶凝乳活力可达1.46×106 SU/g;使用该凝乳酶和商品凝乳酶制作马苏里...
[期刊论文] 作者：腾军伟,赵笑,杨亚威,张健,赵爱梅,姜云芸,李柳,郑喆,杨贞,
来源：食品科学 年份：2017
针对酒曲中的微生物进行分离纯化，得到11株细菌和2株真菌，并采用酪蛋白平板法和Arima时间法筛选出了1株产凝乳酶的细菌菌株编号为LB-51。通过形态学观察、生理生化实验和16SrDN...
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