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[学位论文] 作者：葛平珍,
来源：西南大学 年份：2015
本实验采用不同淀粉源作为配料制备鲊海椒，在自然条件下对其进行发酵。研究不同淀粉源制备鲊海椒在不同发酵时间一般营养成分及主要功能成分的变化;并对鲊海椒发酵过程中的化......
[期刊论文] 作者：葛平珍, 周才琼,,
来源：食品工业科技 年份：2014
近年来,食源性生物活性肽在功能食品中的应用越来越广,从而使其成为食品领域研究的热点问题。本文对酶解法、微生物发酵法及人工合成法制备食源性性生物活性肽进行简单介绍,...
[期刊论文] 作者：李成龙,葛平珍,周才琼,
来源：食品科学 年份：2016
以粳米、玉米、芋头-玉米作为淀粉原料制备鲊海椒,测定不同淀粉原料制备的鲊海椒中总还原力、氧自由基吸收能力以及总多酚、总黄酮、VC、VE、总酸含量等抗氧化指标随发酵时间...
[期刊论文] 作者：葛平珍,王丹,周才琼,
来源：食品科学 年份：2015
探讨3种淀粉源制备鲊海椒发酵过程中主要功能成分的变化。与发酵0 d相比,发酵90 d时3种淀粉源制备鲊海椒VC含量显著下降,VE含量保持稳定;3种淀粉源制备鲊海椒类胡萝卜素及辣...
[期刊论文] 作者：葛平珍,王丹,周才琼,,
来源：食品科学 年份：2015
探讨3种淀粉源制备鲊海椒发酵过程中主要功能成分的变化.与发酵0d相比,发酵90 d时3种淀粉源制备鲊海椒VC含量显著下降,VE含量保持稳定;3种淀粉源制备鲊海椒类胡萝卜素及辣椒...
[期刊论文] 作者：曾荣妹, 韩琳, 葛平珍, 黄平,,
来源：酿酒科技 年份：2015
玫瑰酒是历史比较悠久的酒类品种,且具有较好的市场销售前景。现对食用玫瑰花品种、营养成分、功效及玫瑰酒生产工艺进行阐述,并对玫瑰花酒的研究进展、生产现状进行探讨,优...
[期刊论文] 作者：赵欠, 葛平珍, 王丹, 周才琼,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
为研究不同淀粉配料对鲊海椒发酵过程中酸味形成及酸味特性的影响,以粳米、玉米、芋头-玉米为淀粉配料制备鮓海椒,比较发酵过程中酸味形成及与糖代谢关系。结果显示：3种鲊海椒......
[期刊论文] 作者：丁苗, 刘洋, 葛平珍, 王丹, 周才琼,,
来源：食品科学 年份：2014
采用不同培养基筛选发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌,结果从发酵酸肉中分离出18株降胆固醇乳酸菌,其中菌株SR10降胆固醇能力最强,胆固醇降低率达33.78%,对应降胆固醇的量为68.49g/m...
[期刊论文] 作者：葛平珍,刘洋,王丹,丁苗,周才琼,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
从发酵酸肉中分离得到1株高效降胆固醇乳酸菌——消化乳杆菌（Lactobacillus alimentarius）SRl0，对其生理特性和降胆固醇作用进行了研究。根据菌液浊度来判断其最适温度、产酸能...
[期刊论文] 作者：赵龙, 葛平珍, 李腊梅, 王昭礼, 张时龙,
来源：贵州农业科学 年份：2022
【目的】探明普通菜豆主要农艺性状对单株产量的作用，为普通菜豆高产品种选育、示范推广提供参考依据。【方法】采用相关性分析、通径分析方法对64个普通菜豆品种的开花期、全生育期、株高、主茎分枝、主茎节数、单株荚数、荚长、荚宽、单荚粒数和百粒重10个主要......
[期刊论文] 作者：韦诚,周才琼,葛平珍,朱丽娟,谢月英,,
来源：食品与机械 年份：2016
以总还原力最高发酵时间15d和ORAC最高发酵时间60 d大米鲊海椒为样品,研究大米鲊海椒DPPH·清除率、BSA氧化抑制率、红细胞溶血和对肝脏脂质过氧化的影响.结果显示,发酵15d样...
[期刊论文] 作者：葛平珍,余娟,何友勋,赵龙,余莉,张时龙,
来源：贵州农业科学 年份：2021
【目的】对小豆种质资源的农艺性状进行综合评价,筛选农艺性状较好的小豆种质材料,为小豆遗传育种提供优良种质资源。【方法】以24份小豆种质为材料,记录并测定生育期、株高、主茎节数、主茎分枝、单株荚数、荚长、单荚粒数、百粒重、单株粒重等9个农艺性状,运......
[期刊论文] 作者：朱丽娟,葛平珍,韦诚,李成龙,刘淑贞,周才琼,
来源：食品科学 年份：2017
粳米鲊海椒是以新鲜红辣椒经过破碎后与米粉等配料以一定比例混合并添加适量盐后厌氧发酵一定时间而成的一种中国西南地区地方特色的自然乳酸发酵辣椒制品。由于辣椒富含多酚...
[期刊论文] 作者：朱丽娟,葛平珍,韦诚,李成龙,刘淑贞,周才琼,,
来源：食品科学 年份：2017
粳米鲊海椒是以新鲜红辣椒经过破碎后与米粉等配料以一定比例混合并添加适量盐后厌氧发酵一定时间而成的一种中国西南地区地方特色的自然乳酸发酵辣椒制品.由于辣椒富含多酚,...
[期刊论文] 作者：葛平珍,王昭礼,余莉,何友勋,张时龙,赵龙,
来源：西南农业学报 年份：2021
【目的】为菜豆育种优势互补亲本的选择提供理论基础,加快菜豆新品种的培育。【方法】针对从美国引进的66份菜豆种质资源,研究直立有限生长型粒用菜豆的遗传多样性和表型性状遗传变异规律,并对种质资源进行综合评价。【结果】引进的粒用菜豆资源具有丰富的遗传......
[期刊论文] 作者：葛平珍, 余莉, 王昭礼, 吴宪志, 何友勋, 张时龙,,
来源：食品工业科技 年份：2018
芸豆是一种高钾、高镁、低钠的优质食品加工原料,其营养成分丰富,含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等,芸豆胰蛋白酶抑制剂不仅是抗营养因子还是生理活性蛋白,在限制芸...
[期刊论文] 作者：赵龙,余莉,葛平珍,杨珊,张时龙,何友勋,余娟,
来源：江西农业 年份：2021
在我国,小杂粮是非常重要的粮食作物之一,尤其对于山区和土地贫瘠地区而言,其包含了小米、食用豆、高粱、荞麦、藜麦、薏苡等多种类型,在我国南北地区种植都非常广泛.随着人们对于食品的要求不断提高,做好小杂粮病虫害防治对于农业经济、绿色农业更好地发展有着......
[期刊论文] 作者：王昭礼, 葛平珍, 余莉, 何友勋, 张时龙, 杨珊, 余娟,
来源：贵州农业科学 年份：2019
为实现生产上芸豆品种的新旧更替,提高芸豆产量与品质,贵州省毕节市农业科学研究所从地方品种“硬壳鸡腰豆”(国家库保存号F0003082)中经系统选择育成芸豆新品种毕芸3号。该...
[期刊论文] 作者：余莉, 葛平珍, 何友勋, 梅俊, 张时龙, 王昭礼, 赵龙,
来源：种子 年份：2019
芸豆新品种毕芸5号于2016年通过贵州省农作物品种审定委员会审定。2014—2015年在贵州省芸豆区域试验中,8个点次有7个点次增产,增产点率87.5%,平均产量为2991 kg·hm^-2,...
[期刊论文] 作者：余莉, 葛平珍, 王昭礼, 何友勋, 张时龙, 赵龙, 余娟,
来源：农业科技通讯 年份：2019
对35个芸豆品种的农艺性状进行综合评价,旨在筛选出农艺性状较好的芸豆品种,并揭示供试材料的遗传距离及多样性,为芸豆遗传育种提供优良种质资源及理论参考。本研究以35个芸...
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