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[学位论文] 作者：蒋华彬,,
来源：东北农业大学 年份：2017
小麦蛋白是小麦淀粉工业和酒精工业的加工副产物,蛋白质含量高达75%,营养价值较高,但常用作添加剂,利用量较低。我国小麦蛋白年产量已达30万吨,并且随着小麦淀粉工业和酒精工...
[期刊论文] 作者：刘丽莎, 赵金红, 蒋华彬, 张清, 金杨, 白洁, 李玉美,
来源：食品科学 年份：2018
通过对市售散装及盒装北豆腐样品的微生态开展研究,分离、鉴定主要腐败菌,研究腐败菌致腐能力及在加工过程中的分布,并结合低耗水制浆技术控制豆制品制浆过程的微生物污染。...
[期刊论文] 作者：蒋华彬,白洁,张小飞,李玉美,金杨,彭义交,郭宏,
来源：食品科技 年份：2021
以马铃薯全粉、大米粉为主要原料,采用双螺杆挤压微膨化工艺,联用常压连续气流膨化技术开发马铃薯方便粥.研究了马铃薯全粉含量、挤压温度、水分含量对马铃薯方便粥品质特性...
[期刊论文] 作者：刘丽莎, 赵金红, 蒋华彬, 张清, 金杨, 白洁, 李玉美,,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：白洁,蒋华彬,陶国琴,张小飞,李玉美,彭义交,
来源：食品科学 年份：2020
采用固相微萃取结合气相色谱-质谱对气流膨化处理前后马铃薯方便粥的香气成分进行分离鉴定,并应用主成分分析(principal component analysis,PCA)气流膨化条件对马铃薯方便粥...
[期刊论文] 作者：刘明, 蒋华彬, 刘艳香, 谭斌, 田晓红, 于国萍,,
来源：粮油食品科技 年份：2018
以小麦蛋白为主料,复配大豆分离蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白,采用单纯形格子点集混料实验设计进行挤压实验,并用因子分析法对产品进行综合评价,研究原料复配比例对小...
[期刊论文] 作者：蒋华彬,白洁,张小飞,李经伟,李玉美,郭宏,彭义交,
来源：食品科学 年份：2021
以双螺杆挤压微膨化工艺开发的马铃薯方便粥为原料,采用气流膨化技术处理马铃薯方便粥,通过测定干基水分含量、水分有效扩散系数、活化能以及色泽、膨化度、孔隙率和复水时间等研究膨化温度和气流速率对马铃薯方便粥水分及品质特性的影响,并建立气流膨化过程中......
[期刊论文] 作者：刘明, 蒋华彬, 谭斌, 刘艳香, 田晓红, 汪丽萍, 郭文,
来源：粮油食品科技 年份：2018
研究小麦淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉的添加量对高水分挤压组织化小麦蛋白产品特性的影响。以小麦蛋白为主要原料，采用高扭矩双螺杆挤压装备开发高水分组织化小麦蛋白，并分析了......
[期刊论文] 作者：蒋华彬, 刘丽莎, 张清, 张小飞, 彭义交, 刘松南, 董,
来源：食品科技 年份：2004
文章研究了膜分离技术在管花肉苁蓉苯乙醇苷及多糖同步分离纯化的应用。以新疆特色资源管花肉苁蓉为原料,采用膜分离技术,将管花肉苁蓉水提液先后经过30 ku超滤膜、400 u纳滤...
[期刊论文] 作者：蒋华彬, 刘明, 谭斌, 刘艳香, 田晓红, 汪丽萍, 翟小,
来源：中国粮油学报 年份：2018
研究含水量、螺杆转速、喂料速度、挤压温度等挤压工艺参数对高水分组织化小麦蛋白产品特性的影响。以小麦蛋白为主要原料,采用高扭矩双螺杆挤压装备开发高水分组织化小麦蛋...
[期刊论文] 作者：蒋华彬,刘明,刘艳香,田晓红,谭斌,于国萍,郭文杰,
来源：粮油食品科技 年份：2017
以谷腕粉为主要原料,研究分别添加花生蛋白、碗豆蛋白、大豆分离蛋白对谷腕粉挤压组织 化产品特性的影响.结果表明：花生蛋白、碗豆蛋白、大豆分离蛋白的添加对谷腕粉挤压组织...
[期刊论文] 作者：蒋华彬, 刘明, 谭斌, 刘艳香, 田晓红, 汪丽萍, 翟小童,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：白洁,蒋华彬,张小飞,李玉美,李经伟,袁诺,张赛,彭义交,
来源：食品科学 年份：2021
为得到最优的马铃薯方便粥气流膨化处理条件,本实验采用理化分析技术结合色差仪、质构仪、气相色谱-质谱仪等研究不同气流膨化处理条件对马铃薯方便粥营养成分、色泽、质构特性、复水特性以及挥发性香气成分等的影响,并采用变异系数法进行综合评价。结果表明:适......
[期刊论文] 作者：蒋华彬,刘明,谭斌,刘艳香,田晓红,汪丽萍,翟小童,吴娜娜,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
研究含水量、螺杆转速、喂料速度、挤压温度等挤压工艺参数对高水分组织化小麦蛋白产品特性的影响。以小麦蛋白为主要原料,采用高扭矩双螺杆挤压装备开发高水分组织化小麦蛋...
[期刊论文] 作者：蒋华彬,张小飞,覃先武,李库,沈硕,白洁,李经伟,彭义交,
来源：食品科技 年份：2022
分别将酵母抽提物(YE)在挤压膨化前后添加到藜麦粉中得到YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉,利用味觉分析系统、GC-MS等方法分析藜麦膨化粉、YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉的味觉特性及挥发性风味物质,并进行感官评价.结果 表明:与藜麦膨化粉相比,YE+藜麦膨化粉的香味......
[会议论文] 作者：蒋华彬,刘明,于国萍,刘艳香,田晓红,汪丽萍,翟小童,吴娜娜,谭斌,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
不同来源的植物蛋白挤压组织化产品特性不同.以谷朊粉为主要原料，研究分别添加花生蛋白、豌豆蛋白、大豆分离蛋白对谷朊粉挤压组织化产品特性的影响.结果：花生蛋白、豌豆蛋白、大豆分离蛋白添加量对谷朊粉挤压组织化产品特性均有显著性影响.随着花生蛋白添加量的......
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