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[学位论文] 作者：蒋启海,,
来源： 年份：2007
本课题研究采用低温脱溶大豆豆粕为原料，通过化学变性制备了大豆基木材胶粘剂。针对大豆基木材胶粘剂防腐性能差和耐水性弱的突出问题，通过优选环境友好型防腐剂、调节豆胶pH等......
[期刊论文] 作者：蒋启海,朱玲燕,李亮,
来源：中国食品 年份：2018
麦曲是小麦在一定的温度、湿度条件下,在微生物酶的作用下制成的糖化发酵剂,根据制备工艺的不同可以分为生麦曲与熟麦曲。其中熟麦曲由于可以人为控制培养条件、制曲时间较短...
[期刊论文] 作者：蒋启海,朱玲燕,李亮,
来源：食品界 年份：2018
黄酒在我国有着悠久的酿造历史,与葡萄酒、啤酒共称为世界三大古酒,具有酒精度低、营养价值较高、口感醇厚、口味独特等特点.然而由于在黄酒酿造工艺中的一些不足,导致其市场...
[期刊论文] 作者：刘杰,蒋启海,余凡涛,
来源：酿酒科技 年份：2011
以酿酒酵母ALA01为材料对大酒母制作时物料添加量进行优化研究。利用Plackett-Burman设计筛选出麦芽、纯种曲和米浆水添加量是影响酒母质量的显著性因素,采用响应面Box-Behnk...
[期刊论文] 作者：刘杰, 傅勤峰, 蒋启海, 章文捷,,
来源：食品与发酵科技 年份：2015
利用大曲压块机进行黄酒块曲的制备,成型时块曲含水量控制在25%左右,压制成型速度控制在15块/min时流水线运行较为流畅。成型堆曲后对培养温度、湿度进行控制,确保前期最高温...
[期刊论文] 作者：刘杰,傅勤峰,蒋启海,朱玲燕,
来源：酿酒科技 年份：2015
从清酒口感、出酒率、稳定性、成本等方面对比采用高温糖化酒母和干酵母作为发酵剂机械化酿造黄酒。同等条件下，安琪干酵母清酒出酒率高7%，清酒口感较纯和、苦味较少，干酵母酿造......
[期刊论文] 作者：杨绿野,叶兴乾,丁仲仲,刘杰,蒋启海,
来源：农产品加工（下） 年份：2015
为有效提高金柑附加值,利用喂饭法酿造金柑黄酒,发酵周期共20 d,落罐后品温达到31℃时开头耙30 min,以后每隔4 h开耙20 min,发酵5-10 d每天开耙10 min,10 d后不再开耙。头耙...
[期刊论文] 作者：刘杰, 陈国飞, 李峰齐, 傅勤峰, 蒋启海,,
来源：酿酒科技 年份：2016
从清酒口感、出酒率、成本等方面对比采用黄酒曲和麦曲作为糖化剂机械化酿造黄酒。同等条件下,采用黄酒曲出酒率高9%,清酒口感较醇和。黄酒曲具有安全卫生、质量稳定、工艺简...
[期刊论文] 作者：陈国飞, 刘杰, 傅勤峰, 蒋启海, 张云青,,
来源：食品工业 年份：2013
采用低温发酵方法酿造糯米酒。前酵共4 d,落罐后品温达到28℃时开头耙2 h,以后每隔4 h开耙10 min,后酵前7 d每天开耙10 min。前酵24 h内温控28℃~29℃,以后每天降1℃,后酵前7...
[期刊论文] 作者：高艳秀, 刘杰, 傅勤峰, 戴林生, 蒋启海,,
来源：酿酒科技 年份：2016
用浊度仪测定成品酒的浊度,比较两种不同前处理方法对黄酒浊度的影响。结果表明,采用高温瞬时杀菌技术进行前处理,成品酒的浊度降低了5~6倍,提高了黄酒的稳定性,延长了产品的...
[期刊论文] 作者：刘玉环, 阮榕生, 林向阳, 刘成梅, 郑丹丹, 蒋启海,,
来源：福建林业科技 年份：2005
综述了20世纪70年代前大豆基木材胶粘剂开发应用和20世纪90年代以来国内外大豆基木材胶粘剂研发情况,以及大豆基木材胶粘剂开发中的关键性理论与方法.提出大豆基木材胶粘剂研...
[期刊论文] 作者：欧阳海峰,阮榕生,林向阳,刘玉环,陈卫江,蒋启海,,
来源：现代食品科技 年份：2006
碳水化合物是人体所必需的六大营养素之一，它对人体的健康有着十分重要的意义。血糖生成指数（Glycemic Index，GI）作为评价碳水化合物的质量指标，已经越来越多地被应用到临床病人以......
[期刊论文] 作者：刘玉环, 阮榕生, 林向阳, 刘成梅, 郑丹丹, 蒋启海,,
来源：福建林业科技 年份：2005
综述了20世纪70年代前大豆基木材胶粘剂开发应用和20世纪90年代以来国内外大豆基木材胶粘剂研发情况,以及大豆基木材胶粘剂开发中的关键性理论与方法。提出大豆基木材胶粘剂...
[期刊论文] 作者：刘玉环, 蒋启海, 罗爱香, 阮榕生, 刘成梅, 郑丹丹,,
来源：林业科技 年份：2006
用二次回归正交试验设计法研究由碱、脲等组成的复合豆粕变性剂对大豆球蛋白变性效果的影响;采用低液比、高强度变性和均质处理分段进行的工艺技术,研究液比、尿素、烧碱、邻...
[期刊论文] 作者：罗爱香,刘玉环,蒋启海,阮榕生,林向阳,刘成梅,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2006
简要回顾了大豆基木材胶粘剂的发展状况,指出耐水性差和抗生物降解能力弱是限制豆胶继续发展的两大瓶颈问题。探索大豆基木材胶粘剂耐水性的形成机理,详细介绍了强化耐水性的...
[期刊论文] 作者：刘杰, 傅勤峰, 蒋启海, 顾杰, 张云青, 陈国飞,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
利用两株酵母菌共同作为菌种制作高温糖化酒母酿造糯米黄酒。前发酵共3 d,落罐后品温达到30.5℃时开头耙30 min,然后分别隔2小时开二耙、三耙各10 min,以后每隔4小时开耙10 m...
[期刊论文] 作者：蒋启海,刘玉环,李资玲,阮榕生,罗爱香,林向阳,
来源：福建林业科技 年份：2006
利用均匀设计法，通过DPS统计软件，研究了反应温度、反应时间、催化剂、液比对杉树皮常压快速液化反应的影响，从而得到最佳液化工艺为：反应温度130℃，反应时间120min，催化剂4g，液比8．5......
[期刊论文] 作者：刘玉环,郑丹丹,蒋启海,万益琴,罗爱香,阮榕生,,
来源：林业科学 年份：2006
采用乙醇制浆法对毛竹屑的3种主要组分--木聚糖、木质素以及纤维素进行分离,比较竹屑低温热解、竹屑及其三大组成成分酸水解蒸馏产物主要化学成分的异同.结果表明：收集竹屑在1...
[会议论文] 作者：罗爱香,刘玉环,阮榕生,万益琴,林向阳,蒋启海,
来源：2006可再生能源规模化发展国际研讨会暨第三届泛长三角能源科技论坛 年份：2006
木质纤维素是陆地生物质资源中数量最丰富,因此被认为最有开发潜力的可再生能源之一,是国内外众多学者研究的热点之一.该文重点回顾近30年来国内外在木质纤维素的热裂解技术...
[会议论文] 作者：罗爱香,刘玉环,万益琴,林向阳,蒋启海,阮榕生,
来源：2006可再生能源规模化发展国际研讨会暨第三届泛长三角能源科技论坛 年份：2006
木质纤维素是陆地生物质资源中数量最丰富,因此被认为最有开发潜力的可再生能源之一,是国内外众多学者研究的热点之一.该文重点回顾近30年来国内外在木质纤维素的热裂解技术以及裂解产物理化性能、精练与利用方面的研究进展.探讨了该领域今后发展的可能方向.......
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