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黄酒在我国有着悠久的酿造历史,与葡萄酒、啤酒共称为世界三大古酒,具有酒精度低、营养价值较高、口感醇厚、口味独特等特点.然而由于在黄酒酿造工艺中的一些不足,导致其市场占有率并不高.随着近年来人们的健康观念的增强,对于黄酒的关注程度也在不断提高.黄酒酿造工艺的改进已经成了众多学者研究的一个热点.
黄酒酿造原料及微生物探究
【摘 要】
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黄酒在我国有着悠久的酿造历史,与葡萄酒、啤酒共称为世界三大古酒,具有酒精度低、营养价值较高、口感醇厚、口味独特等特点.然而由于在黄酒酿造工艺中的一些不足,导致其市场
【机 构】
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宁波阿拉酿酒有限公司
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2018年10期
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