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[期刊论文] 作者：冯世江, 邹圣东, 彭灿,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
本文介绍切割或不切割蔬菜等在净菜在加工过程中影响其品质的主要因素,并进一步探讨采用何种技术和手段,以达到最大限度保持净菜的营养、品质和风味,并延长其货架期....
[期刊论文] 作者：李星科, 李开雄, 邹圣东,,
来源：中国乳业 年份：2006
从分类、微生态、制作方法和营养、医疗价值等方面介绍了酸马奶酒,并对新疆发展酸马奶酒的前景进行了讨论,以促进将来新疆酸马奶酒的研究和开发。...
[期刊论文] 作者：冯世江, 邹圣东, 朱新荣,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2004
介绍了普通凝固型酸奶的制作工艺及质量控制的几个方面,通过正交试验,得到最佳工艺条件为:蔗糖8%,培养时间3h,培养温度44℃,接种量6mL。同时对产品的感官、理化及微生物指标...
[期刊论文] 作者：仵红磊, 程卫东, 邹圣东,,
来源：食品工业 年份：2010
研究乙醇浸提法、微波法和超声波法对栽培管花肉苁蓉苯乙醇苷提取的较佳工艺条件。结果显示,苯乙醇苷粗提取率分别为19.1%,21.8%、20%。三种提取方法结果分析表明:微波具有高...
[期刊论文] 作者：田童童,巩子路,朱新荣,邹圣东,张建,
来源：江苏农业科学 年份：2013
通过比较不同氧化体系对乳清蛋白理化性质的影响发现，在铁/过氧化氢/抗坏血酸氧化系统，亚油酸脂肪及氧化系统、氧化酶氧化系统中乳清蛋白对FeCl3氧化系统较为敏感。在铁/过氧化......
[期刊论文] 作者：巩子路,田童童,朱新荣,邹圣东,赵广华,张建,
来源：江苏农业科学 年份：2013
铁蛋白是由中空的蛋白质外壳和铁核组成的，内、外直径分别约为8和11 nm，这种特殊的结构，使钙进入铁蛋白内部空腔成为可能，为活性钙源的制备提供了新的载体。通过超滤法和透析法制......
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