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[期刊论文] 作者：万世旅, 李光辉, 钟姝霞, 边名鸿,,
来源：四川理工学院学报(自然科学版) 年份：2015
从川西南不同区域的酒曲中分离纯化出18株产酯酵母菌株,通过测量透明圈直径初筛、发酵产酯能力和四大酯催化生成能力复筛获得优良的产酯酵母,并考察其对酒精、温度和酸度的耐...
[会议论文] 作者：刘梅,汪文鹏,吴树坤,钟姝霞,黄治国,
来源：“科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会 年份：2016
从酱香型酒糟中筛选耐热微生物,探究其最高耐热温度并进行鉴定分析.经温度梯度试验获得菌株最高耐热温度,由形态观察、生理生化检测及磷脂脂肪酸(PLFA)分析对细菌进行鉴定,并通过发酵试验分析其代谢产物.筛选出5株耐热微生物,编号为A1、A2、A3、A4、A5.经分析鉴......
[会议论文] 作者：李永博,钟姝霞,卫春会,黄治国,邓杰,
来源：“科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会 年份：2016
芽孢杆菌纲作为窖泥微生物的优势菌群,在白酒的发酵过程中对其风味物质的产生有着重要的影响.本试验通过传统的分离方法从3个不同样品的窖泥中筛选出了17株菌,经PLFA鉴定后,这些菌属于9种不同的菌种,即地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、巨大芽孢杆菌(Baci......
[期刊论文] 作者：钟姝霞, 邓杰, 卫春会, 罗惠波, 万世旅, 黄治国,,
来源：生物技术通报 年份：2016
旨在研究不同窖龄窖泥中主要微生物群落结构的多样性和窖泥理化指标(pH、总氮、腐殖酸、有效磷和总酸)的变化规律,并进行了相关性分析。采用凯氏定氮等方法对理化指标进行测...
[期刊论文] 作者：王艳丽, 邓杰, 卫春会, 钟姝霞, 祝云飞, 黄治国,,
来源：四川理工学院学报(自然科学版) 年份：2015
以桑椹、大枣、枸杞、桂圆、山楂、白砂糖以及食用醋为主要原料,通过单因素试验及正交试验的优化,结合感官评价,得出桑椹醋最佳工艺配方。原料浸提的添加量分别是桑椹8.4%、...
[期刊论文] 作者：钟姝霞, 万世旅, 边名鸿, 刘茗铭, 杨贇, 颜超,,
来源：中国酿造 年份：2017
以不同酒曲中筛选出的一株产乙酸乙酯能力较强的酵母Y2为研究对象,利用磷脂脂肪酸分析和分子生物学方法对其进行鉴定,通过单因素试验分别考察培养方式、发酵时间、发酵温度和...
[期刊论文] 作者：王艳丽,邓杰,卫春会,钟姝霞,祝云飞,黄治国,
来源：中国调味品 年份：2016
以梨为原料,采用发酵方法制取梨醋,分析发酵过程中糖度、酒精度、酸度的变化规律,结果表明：酵母发酵过程中随时间的增加,梨汁的糖度下降,酒精度上升;醋酸发酵过程中随时间增加...
[会议论文] 作者：刘茗铭,万世旅,边名鸿,钟姝霞,杨贇,颜超,
来源：“科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会 年份：2016
以本课题组在不同酒曲中筛选出的一株产乙酸乙酯能力较强的酵母Y2为研究对象,利用磷脂脂肪酸分析和分子生物学方法对其进行鉴定,通过单因素试验分别考察培养方式、培养时间、发酵温度和糖化液糖度4个因素对酵母Y2产酯能力的影响,采用正交试验和验证试验对Y2的产......
[期刊论文] 作者：祝云飞,黄治国,邓杰,钟姝霞,李永博,汪文鹏,,
来源：四川理工学院学报(自然科学版) 年份：2016
大曲是酒醅中酵母菌的重要来源,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有相应的影响。研究大曲中的酵母菌对指导大曲生产、稳定大曲质量、提升白酒品质具有重要意义和价值。试验采用...
[期刊论文] 作者：杨文斌, 罗惠波, 叶光斌, 边名鸿, 万世旅, 钟姝霞,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
研究利用超声波辅助提取溪黄草中黄酮类化合物的工艺条件。以黄酮类物质提取率为指标,通过单因素试验、正交试验确定了溪黄草中黄酮类物质的最佳提取工艺条件。结果表明：溪黄......
[期刊论文] 作者：钟姝霞, 邓杰, 万世旅, 王艳丽, 汪文鹏, 李永博, 黄,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以干燥金耳为原料,采用超声波辅助提取金耳多糖,优化其提取工艺。通过单因素试验和正交试验得到最佳提取工艺。其结果表面:影响金耳多糖提取率的主要因素是超声浸提温度与超...
[期刊论文] 作者：姚亚林, 邓杰, 任志强, 卫春会, 钟姝霞, 黄治国,,
来源：现代食品科技 年份：2021
采用高通量测序技术对中温和高温大曲及其曲房空气细菌群落结构进行研究,同时结合环境因素和大曲细菌群落组成,初步验证环境因素对大曲微生物群落的相关性。高通量测序结果表...
[会议论文] 作者：邓杰,黄治国,卫春会,罗惠波,钟姝霞,刘燕梅,
来源：2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛 年份：2014
本试验利用ICP-OES、ICP-MS和X射线荧光技术分析了不同窖龄窖泥的矿质元素含量.浓香型白酒窖池是一个相对完整的微生态系统，微生物与矿质元素存在多种代谢循环关系，有的元素参...
[期刊论文] 作者：钟姝霞,邓杰,汪文鹏,李永博,卫春会,黄治国,
来源：现代食品科技 年份：2017
本文研究了酱香型酒醅中的产香芽孢杆菌及其优势代谢产物。通过平板分离法从酱香型酒醅中筛选出5株芽孢杆菌,采用PLFA技术对其鉴定,分别为：蜡样芽孢杆菌（Bacillus ereus）、泛酸...
[会议论文] 作者：吴树坤,钟姝霞,邓杰,汪文鹏,卫春会,黄治国,
来源：“科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会 年份：2016
本文研究了酱香型酒醅中的产香芽孢杆菌及其优势代谢产物.通过平板分离法从酱香型酒醅中筛选出5株芽孢杆菌,采用PLFA技术对其鉴定,分别为:蜡样芽孢杆菌(Bacillus ereus)、泛酸枝芽孢杆菌(Virgibacillus pantothenticus)、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、枯......
[期刊论文] 作者：周平, 邓杰, 卫春会, 罗惠波, 黄治国, 钟姝霞, 冯兴,
来源：中国酿造 年份：2016
该文以绿茶为主要原料,葡萄为辅料,经榨汁、护色、酶处理、调整料水比、调整成分、发酵等工艺生产葡萄绿茶酒,研究发酵型葡萄绿茶酒的生产工艺条件。在接种量为8%,发酵温度28...
[期刊论文] 作者：钟姝霞, 李觅, 邓杰, 罗惠波, 卫春会, 万世旅, 谢军,
来源：中国酿造 年份：2015
以菠萝为原料发酵生产半干型菠萝果酒。通过单因素试验考察了不同的初始糖度、酵母接种量、发酵液p H值及发酵时间对菠萝果酒品质的影响,采用正交试验优化工艺条件,通过验证...
[期刊论文] 作者：黄治国,刘娜,卫春会,邓杰,钟姝霞,陈波,任志强,
来源：食品与机械 年份：2021
以高温大曲曲房空气中可培养细菌为研究对象,对其进行分离鉴定及产酶特性研究;将得到的优势功能细菌进行高粱汁液态发酵,利用气相色谱—质谱联用法分析其代谢产物。结果表明:...
[期刊论文] 作者：黄治国,彭思婕,李浩,钟姝霞,邓杰,任志强,卫春会,
来源：食品与机械 年份：2021
从浓香型白酒酿造车间空气中分离纯化得到4株酵母菌,对其进行菌落生理生化和分子鉴定,获得胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)和季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)...
[期刊论文] 作者：周平, 邓杰, 卫春会, 罗惠波, 黄治国, 钟姝霞, 冯兴垚,,
来源：中国酿造 年份：2016
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