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[学位论文] 作者：鲁加惠,
来源：安徽农业大学 年份：2023
双孢菇（Agaricus bisporus）味道鲜美,营养丰富,并且具有增强人体免疫系统,抗肿瘤,抗病毒等医药保健功效。然而,新鲜双孢菇组织软嫩,采后生理代谢旺盛,贮藏期短（常温下1-3天,冷藏下5-7天）,不利于运输和销售。如今随着栽培技术与现代物流的发展,农产品受季节性与产地......
[期刊论文] 作者：李鹏, 鲁加惠, 孙京新,,
来源：肉类工业 年份：2018
研究黄羽肉鸡宰后不同冷藏处理对所加工白斩鸡食用品质的影响,选择活黄羽肉鸡10只,经宰杀后分别进行普通冷藏(4℃)和高压静电场冷藏(静电冷藏;4℃,带高压静电场发生装置,输入...
[会议论文] 作者：李鹏,鲁加惠,孙京新,
来源：第九届中国优质禽育种与生产学术研讨会 年份：2017
本文为研究黄羽肉鸡宰后冷藏处理对所加工白斩鸡品质的影响,选择活黄羽肉鸡10只,经宰杀后分别在普通冷藏(4℃)和高压静电场冷藏(静电冷藏;4℃,带高压静电场发生装置,输入电压4000V)下放置2天,每天各取两只加工成白斩鸡产品,进行食用品质、微观结构和感官评定分......
[期刊论文] 作者：陈孟雅,鲁加惠,张海伟,
来源：食品与机械 年份：2018
分别采用32.5,65.0,97.5,130.0 W功率的微波对巨峰葡萄进行处理,以未处理的巨峰葡萄作为对照,0-2℃贮藏40d。结果表明,97.5 W及以下的低功率微波处理对葡萄保鲜具有积极影响,...
[期刊论文] 作者：鲁加惠, 张雨露, 梁进, 张梁, 张海伟,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为了研究三段式微波真空冷冻干燥(Three-stage Microwave Vacuum Freeze Drying,TS-MVFD)、冷冻干燥(Freeze Drying,FD)、热风干燥(Hot Air Drying,HAD)技术对香菇挥发性物质...
[期刊论文] 作者：张海伟, 鲁加惠, 张雨露, 梁进, 张梁,,
来源：食品科学 年份：2020
为了分析常用的3种干燥方式对香菇干制品品质的影响,以新鲜整香菇为原料,采用三段式微波真空冷冻干燥(three-stage microwave vacuum freeze drying,TS-MVFD)、冷冻干燥(free...
[会议论文] 作者：何磊, 鲁加惠, 赵婷婷, 余宇晖, 李梅青,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张海伟, 鲁加惠, 张雨露, 梁进, 张梁,
来源：食品科学 年份：2019
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[会议论文] 作者：何磊,鲁加惠,赵婷婷,余宇晖,李梅青,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
流变特性是砀山梨膏的固有属性，对砀山梨膏流变特性的研究可以运用到工业化生产中。本研究利用旋转流变仪分析砀山梨膏熬制过程中的粘度变化，确定砀山梨膏浓缩度的适宜范围，并对砀山梨膏进行粘弹性及凝胶性分析，确定砀山梨膏的流体类型及剪切、加热对砀山梨膏流变特......
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