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[期刊论文] 作者：张百刚, 邵琳, 杨高继, 鹿琪坤, 苏凤贤,,
来源：肉类研究 年份：2019
为明确酱油肉常温贮藏的最佳保鲜配方,以温州酱油肉为原料,用大蒜素、茶多酚和生姜提取液3种天然植物保鲜剂浸渍处理,在常温条件(20~25℃)下贮藏9 d,以酱油肉的感官评分、挥...
[期刊论文] 作者：张百刚,梁海荣,冯再平,鹿琪坤,李金亮,
来源：江西农业学报 年份：2020
以废弃龟甲为原料,采用胃蛋白酶酶解的方法提取胶原蛋白,通过单因素试验和正交试验确定了龟甲胶原蛋白的最优提取工艺:酶用量4%、酶解温度40℃、酶解时间5 h、酶解pH值1.5,在...
[期刊论文] 作者：张百刚,李金亮,靳艳艳,梁海荣,白艳,鹿琪坤,
来源：现代食品 年份：2020
以小麦粉、胡萝卜浆、红薯粉和黄油为主要原料,通过单因素试验及正交试验确定胡萝卜红薯饼干的最佳生产工艺及配方。结果表明:小麦粉55 g、红薯粉45 g、胡萝卜浆35 g、白砂糖...
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