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生产体系对肉产品(主要是猪肉)品质的影响
[期刊论文] 作者：Viktoria Olsson, Jana Pickova,, 来源：AMBIO-人类环境杂志 年份：2005
肉产品的技术、营养和感官品质在屠宰前后可能会受到多种交互作用因素的影响。从文献来看,以创造猪肉可持续生产体系为目标的各种变革,通常对肉的最终pH值没有影响或影响较小...
生产体系对肉产品（主要是猪肉）品质的影响
[期刊论文] 作者：Viktoria Olsson,Jana Pickova,张, 来源：AMBIO－人类环境杂志 年份：2005
肉产品的技术、营养和感官品质在屠宰前后可能会受到多种交互作用因素的影响。从文献来看，以创造猪肉可持续生产体系为目标的各种变革，通常对肉的最终pH值没有影响或影响较小。......
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