产品质构相关论文
本文借助棕榈油研究了油脂对淀粉物料微波膨化产品的质量、质构的影响。结果表明，棕榈油的添加减弱了微波的加热效果，且随着油含量的......
研究了影响涂抹再制干酪产品性质的主要因素,通过对产品质构的TPA实验,最终确定了最佳的涂抹再制干酪的工艺参数.结果表明,质量比......
c乳化剂对烘焙食品的品质起着重要作用，因为它们可以改善充气效果、保湿性、产品质构、保质期和面糊稳定性，同时节约成本并改进营养......
食品工业与农业属紧密型相生关系，几乎所有的食品工业原料都来自农业，食品工业的发展方向必定会直接影响和改变农业的发展方向。随着......
目前我国研究开发的γ-氨基丁酸(GABA)类食品较少,尚处于研究的初级阶段,还未有成熟的产品上市。桑叶因为其营养价值与药用价值日......
研究了食盐对微波加热的影响作用，探讨了淀粉物料中添加食盐后微波加热的特性，机制及加热，膨化效果的改变情况。结果表明，食盐的添加增......
