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以紫色马铃薯酶解汁液为辅料的浓色啤酒发酵工艺优化及抗氧化活性
[目的]冻融分离产生的汁液是固液分离法制备紫色马铃薯全粉的副产物,富含碳水化合物和花青素.为提高该汁液的利用价值,将酶解后的......
期刊
紫色马铃薯
冻融分离
浓色啤酒
发酵工艺
抗氧化活性
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