凝胶能力相关论文
本文比较研究了三种不同大豆分离蛋白(分别为SG、ADM和ON)的凝胶性能.三种大豆分离蛋白的7S/11S比率和变性热焓类似,但表面疏水性......
本文比较研究了三种不同大豆分离蛋白(分别为SG、ADM和ON)的凝胶性能.三种大豆分离蛋白的7S/11S比率和变性热焓类似,但表面疏水性......
运用正交旋转组合设计的方法研究了谷氨酰胺转氨酶活性、反应温度和反应时间对豆浆凝固的影响,并利用得到的最佳组合与葡萄糖酸-γ-......