啤酒是消费者最喜欢的饮品之一,特别是清爽、低浓度啤酒逐渐成为中国啤酒市场的主流。但当今消费市场上低浓度啤酒仍然存在着一些......

本文对高浓稀释时目标浓度与实际浓度产生差异的相关因素进行了定性定量的试验分析。...

以相同原料配比,用下面发酵法酿造6 0、6 5、7 0、7 5、8 0与10 0°P啤酒。样品总酸随原浓上升而提高,原浓低于7 5°P时,啤酒酸......

使用酵母营养盐将10°P定型麦汁的α-AN含量调整为118.8、132.4、141.5、150.6、161.9、170.5mg/L,接种啤酒酵母进行发酵,酿造了6......