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反-11-十八碳二烯酸相关论文
13-氢过氧化-顺-9,反-11-十八碳二烯酸氧化修饰对大豆蛋白凝胶性质的影响
以13-氢过氧化-顺-9,反-11-十八碳二烯酸(HPODE)代表脂质氢过氧化物,研究脂质氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白凝胶性质的影响,采用质构仪......
期刊
13-氢过氧化-顺-9
反-11-十八碳二烯酸
大豆蛋白
蛋白质氧化
凝胶
13-hydroperoxy-9Z
11E-octadecadienoic aci
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