在传统工艺的基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替５０％大曲，进行浓香型古莲大曲酒的生产，红糖出酒率提高３．０４％，粮曲出酒率提高７．５６％。酒质稳定，经济效益显著。......