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追求体型美的现代女性,都存在一种通病,那就是“谈脂色变”和“恐胖症”。力求控制体重,防止和减轻肥胖。A小姐误认为少吃脂肪甚至......
研究微波处理对新型肉干制品，“萨夫肉”可贮性的影响，结果表明，微波处理具有显著的灭菌防腐作用，有益于改善产品的可贮性，而其灭菌防腐......
本文是作者近年访问中国后，对色拉米香肠在中国的生产工艺要点进行了总结，以供中国同行参考。......
在缠丝兔产品特性及加工工艺研究中，对产品理化及微生物指标进行了测定，并通过微生物接种法对其稳定性进行探讨，本研究采用烘烤干燥加......
研究微汉处理对肉干制品可贮性的影响，结果表明，微步处理具有显著的灭菌防腐作用，有益于改善产品可生，而其灭菌防腐效果取决于产品包装......
应用微生物接种试验法对三种不同类型的兔肉制品的微生物稳定性进行了研究，并重点探讨了初始菌量、腌制温度、灭菌剂处理等因素对缠......
在新型兔肉干制品开发中,对决定产品感官和可贮性的主要特性指标进行了研究.结果表明,添加2.0%食盐,3.0%白糖,70℃烘烤干燥2h,使肉......
