啤酒风味稳定性相关论文
总溶解氧（TPO）的测定是为预测和改善瓶装啤酒风味稳定性提供基本信息的一个标准方法。现有方法已经有超过25年的历史。一种方法是否......
分析了啤酒TBA与感官评价的相关性,确定了两者的线性关系。针对啤酒风味变化较大的问题,跟踪生产过程中TBA的变化,发现生产过程存......
以pUG6为模板，设计含有与ECM25基因两侧序列同源的长引物，构建了带有卡那抗性基因（kanMX）破坏盒，转化啤酒酵母G-03，获得一株G-03／a转化菌，......
本文论述了啤酒中老化风味醛的形成过程,以及SO2在消除啤酒老化风味醛,提高啤酒风味稳定性方面的机理.SO2对啤酒风味稳定性的影响......
成品啤酒在贮藏期间都会逐渐产生或多或少的一些异味，这些异昧被认为来自啤酒的氧化过程，通常我们把这些异味称之为“氧化味”或“老......
多酚是啤酒中重要的风味物质,对啤酒质量(非生物稳定性、风味稳定性以及口味)有着重要的影响。作者分析了啤酒中多酚物质的来源以......
啤酒的风味稳定性已成为影响啤酒质量的一个限制性因素。因为啤酒的风味稳定性与啤酒的含氧量有密切的关系 ,因此 ,除去啤酒中的氧......
<正> 随着人们消费水平的提高,易拉罐啤酒以其运输方便,便于携带,安全性好等特点,被众多消费者所青睐。但易拉罐啤酒由于生产设备......
