啤酒口味相关论文
大生产中,由于在啤酒冷贮阶段出现冷浑浊物较多,酒损较大,对糖化卡拉胶的使用量进行了重新定量.实验表明:如果卡拉胶的使用量过大,......
蛋白质含量是啤麦极其重要的品质指标之一,啤麦籽粒中的蛋白质在制麦和酿酒过程中要发生溶解,其含量多少和溶解的程度对啤酒酵母的......
美国纽约曼哈顿东村一家刚开张的茶馆的绿茶啤酒很受消费者青睐。店内的茶啤酒是用抹茶和大米酿造的储藏啤酒混合而成，颜色自然明亮......
近几年,啤酒市场的竞争,由价格竞争转移到质量竞争,质量竞争开始转移到啤酒口味竞争.如何控制啤酒口味的均一性,成为每一个啤酒生......
甲醛作为一种食品加工助剂，添加于糖化醪液中，能显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，促进蛋白质的絮凝沉淀，明显改善啤酒的非生物......
啤酒的氧化是造成啤酒新鲜度变差的主要因素之一，目前啤酒厂防氧化的重要措施之一就是添加抗氧化剂。本文试验对比了三种抗氧化剂的......
大生产中，由于在啤酒冷贮阶段出现冷浑浊物较多，酒损较大，对糖化卡拉胶的使用量进行了重新定量。实验表明：如果卡拉胶的使用量过大，不但......
推行无菌化酿造，控制啤酒酿造过程的有害微生物是每个啤酒厂和工作者追求的目标。对酿造过程的微生物控制实际上主要是控制发酵过程......
随着啤酒企业精细化操作的要求和消费者对啤酒口味要求的愈来愈高，如何提高产品口味的纯正度，成为近年来各啤酒企业重视的课题，我公司......
高级醇是酵母发酵过程中的副产物,啤酒中高级醇的含量一般约为60～120mg/L,优质淡爽型啤酒的高级醇含量一般控制在50～90mg/L.若高级醇......
前言：发酵罐的冷储温度对发酵液的过滤质量、成品酒口感均有较大影响。冷储温度过高，沉积在发酵罐锥底的酵母易发生自溶，影响啤酒口味......
1麦芽蛋白质含量和蛋白质溶解度的影响在麦芽的蛋白质溶解度一定时，蛋白质含量高的麦芽则在糖化时提供可溶性氮数量多，使得麦汁中的......
前不久，德国慕尼黑技术大学的五名学生凭借他们自己酿造的蓝色啤酒获得了今年德国饮料与食品创新奖（IGL）。该蓝色啤酒口味如同Radler，......
作为一种具有悠久历史的饮料，啤酒的出现可追溯至公元前6000年。啤酒中元素的分析是决定啤酒质量的重要参数指标；而由于啤酒中存在的......
本文阐明了一些个案研究结果，表明设计正确的超纯水加热器能够改善作业状况并有助于减少包装啤酒的包装总氧（TPO）——许多专家都认为，......
1试验目的使用青岛大花CO2浸膏替代青岛大花颗粒进行啤酒酿造,对比其与正常青岛啤酒酒花添加工艺对啤酒口味、稳定性的影响.......
前言保证与酒接触水的口味纯净度是提高啤酒口味一致性的第一步，啤酒酿造水中应绝对避免有余氯的存在，因为氯是强烈氧化剂，会破坏酶的......
1啤酒有害菌的定义对于啤酒厂的有害菌我们可以这样解释，其产物会对啤酒口味和气味产生损害或者能够通过形成浑浊、沉淀使啤酒外观......
为延长啤酒的保质期和提高其生物稳定性，后期杀菌是重要的的工艺环节，但高Pu值杀菌对啤酒口味不利。本文通过降低不同阶段的杀菌温度......
啤酒灌装后在贮藏和消费过程中，口味是在不断变化的。啤酒是一种不稳定的胶体溶液，任何外界因素，都可能使其口味发生改变。目前，不同品......
酵母的保存、扩培、使用与管理是啤酒工艺管理，工艺卫生管理的重要内容。酵母质量与啤酒口味、香味、感观指标和理化指标息息相关。......
随着啤酒行业的快速发展,啤酒生产逐渐从小型生产向规模化、大型化、集团化发展.同时,啤酒市场也由原来的卖方市场转变为买方市场,......
FMCG行业有一条颇为理性的逻辑:在推出新产品之前首先进行口味测试,以发现并满足消费者的偏好.并且,随着竞争的愈演愈烈,这一逻辑......
<正>啤酒的口味稳定性问题,对酿酒师来说,一直都是一个既敏感而又复杂的问题,随着市场竟争的日趋激烈,消费者对啤酒的口味要求愈来......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正>如果要是按照发酵方式分类,世界上的所有啤酒基本可以分成两大类:一类是上层发酵的艾尔啤酒(Ale),一类是下层发酵的拉格啤酒(l......
<正>提及高档啤酒大家会不由自主地想到百威、嘉士伯、喜力、科罗娜等国外啤酒品牌,好像国产的啤酒只限于中低档,给人以我国没有高......
<正>文章针对酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响,探析了酿造啤酒过程中控制溶解氧含量的有效策略,旨在为啤酒酿造企业的相关人员提......
<正>机器、设备、零件之间可以自由沟通,未来工厂能够自行运转。工业4.0所描述的场景正碎步向我们走来。大众公司的高尔夫汽车生产......
<正>我把青岛啤酒的发展用四个维度来概括——品牌力量的四个维度,包括品牌长度、深度、重量和宽度。首先,从品牌长度看,青岛啤酒1......
<正>因反映我公司啤酒口味偏酸,于2012年公司技术部确定了解决酸味的攻关项目。(1)项目计划(表1)(2)PH及总酸检测数据:(数据略),从......
