四川晒醋相关论文
该研究以四川晒醋醋醅为研究对象，从醋醅中筛选出1株纤维素酶活较高的霉菌，结合生理生化特性和ITS基因序列同源性分析对菌株进行鉴定......
为了探究四川晒醋发酵过程中真菌群落的演替及关键理化因子的变化规律,本文利用国标法和高通量测序技术对醋醅的理化指标和真菌群......
本文以四川晒醋固态发酵过程的醋醅为研究对象,采用高通量测序分析其细菌群落结构及其丰度.结果表明,在整个发酵过程中,醋醅中的细......
文章以白醋酷为试验材料，热空气加热，通过单因素试验确定了四川晒醋的烘醅工艺：白醋醅在密闭搅拌下，将醋醅品温控制在80℃下烘醅72h。......
