四川晒醋相关论文
该研究以四川晒醋醋醅为研究对象，从醋醅中筛选出1株纤维素酶活较高的霉菌，结合生理生化特性和ITS基因序列同源性分析对菌株进行鉴定......
文章以白醋酷为试验材料，热空气加热，通过单因素试验确定了四川晒醋的烘醅工艺：白醋醅在密闭搅拌下，将醋醅品温控制在80℃下烘醅72h。......
