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期刊

大豆蛋白氧化修饰去折叠复折叠 soy protein oxidative modification unfolding refolding

蛋白质氧化对大豆蛋白结构和凝胶性质的影响

大豆蛋白因其具有独特的营养价值和优良的凝胶性质而作为一种非常重要的食品配料广泛地应用于食品工业中,大豆蛋白凝胶性质受多种......

学位

大豆蛋白凝胶蛋白质氧化脂质过氧化去折叠复折叠聚集

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