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小麦粉品质对发酵面食复蒸性的影响
发酵面食是指经过酵母发酵的面食统称,以馒头为代表,包括馒头、包子、花卷等多个品种(——发酵面食分会秘书长杨子忠),是我国东北......
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发酵面食
复蒸性
小麦粉
灰分含量
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淀粉成分
酶活性
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