小麦粉相关论文
新版国家标准GB/T 1355—2021《小麦粉》于2021年12月31日发布，2023年1月1日起实施，即将代替国家标准GB/T 1355—1986《小麦粉》。根......
为探究不同分光原理的近红外光谱仪的光谱标准化方法,降低光谱差异性,实现模型共享,以小麦粉的粗蛋白为检测指标,以3台不同原理的......
小麦粉吸水形成面团是面制品加工的基础,面团形成过程水分迁移转化直接影响面团流变学特性及面制品产品质量。本文重点综述了小麦......
目的 建立便携式高灵敏X射线荧光光谱法直接快速测定小麦粉中砷、镉、铅含量的分析方法。方法 取部分样品至进样杯中，然后直接将进......
旨在建立一种测定小麦粉及其制品中硫脲的高效液相色谱检测方法：小麦粉和挂面样品中的硫脲经纯水在25℃条件下超声提取15 min后，经离......
建立一种快速测定小麦粉中偶氮甲酰胺的方法。该方法用N,N-二甲基甲酰胺直接提取，再加三苯基膦40℃衍生2 h，通过高效液相色谱仪-紫外......
热处理常用于小麦及小麦粉的杀菌、钝酶、脱毒、干燥以及改性，是小麦储藏与加工过程中常用的物理方法。研究发现，适当的热处理可显著......
目的 建立通过式固相萃取柱净化，高效液相色谱法测定小麦粉及面粉处理剂（FTA）中硫脲的分析方法。方法 试样中的硫脲经乙腈-水溶液（8:2,......
采用小麦粉加工精度测定仪分析五得利集团15家面粉厂的137份小麦粉样品麸星含量，同时测定各样品的灰分含量，并进行相关性分析。研究......
采用顶空固相微萃取结合GC-MS研究了起始虫口密度分别为0、6、12、18头/kg赤拟谷盗成虫危害小麦粉不同时间后挥发性物质种类、含量......
小麦粉作为我国主食之一，对人们日常饮食生活起着重要作用。本文通过对国内小麦粉相关标准、加工工艺对质量指标的影响及不合格情况......
研究了蒸、烤、烙、炸4种烹饪方式对小麦粉发酵面食中的钙离子、氨基酸的差异。结果表明，烤的烹饪方式得到的小麦发酵面食营养价值......
多孔挂面是对传统空心挂面技术升级的产品，为了选择最适合制作多孔挂面的原料，分析了9种小麦粉的基本理化性质、粉质拉伸特性、糊化......
目的：了解我国河套地区小麦粉营养品质。方法：选取当地2个不同季节生产的特色面粉6种，对其维生素和矿物质进行分析。结果：12个样品维生......
赤拟谷盗是全世界重要储粮害虫,繁殖能力强,为害范围广,可对储藏的小麦和小麦粉造成严重损失。本课题以赤拟谷盗为害的小麦和小麦......
研究比重分级对小麦粉及海绵蛋糕品质的影响.将比重分级后的轻麦、重麦与分级前的原麦碾磨制粉后制作蛋糕,比较分析小麦籽粒、小麦......
建立了灵敏快速的高效液相色谱-荧光检测器法(High Performance Liquid Chromatography-Fluorescence Detection,HPLC-FLD),检测小......
该试验将荞麦粉按0％～60％的添加量添加到小麦粉中,使用Mixolab混合仪、粉质仪以及拉伸仪测定混合粉面团的流变学特性,研究不同荞麦粉添......
本研究液相色谱法测定小麦粉中赭曲霉毒素A含量的不确定度开展评定.基于《食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定》(GB 5009.96......
凉皮工业化制作过程中要求淀粉浆液的沉淀速度要快,尤其是夏天凉皮需求旺季,所以对小麦粉的要求也比较高。从小麦、小麦制粉取粉部......
由于臭氧处理对小麦粉品质有重要影响,本文拟控制不同臭氧处理时间（0、5min、15 min、30 min）和臭氧强度（0.61 g/h和3.82 g/h）,对其加......
采用火焰原子吸收分光光度法测定小麦粉中滑石粉的含量,分析其在整个测量过程的不确定度来源,并对不确定度各个分量进行评估和合成......
针对苯提取法测定小麦粉脂肪酸值过程进行研究,分析了该方法不确定度各个分量,对其不确定度评定中的建模、分量计算、合成标准不确......
[目的]研究小麦胚芽对面团流变学特性及对馕品质特性的影响.[方法]选择市售特一粉,测定面粉主要性能指标,分析小麦胚芽添加量对面......
传统发酵面制品工业化生产过程中,小麦粉后熟期对馒头类发酵食品生产工艺及产品特性有明显的影响,常常造成质量波动.以自制的室内......
本文以市售金苑特一粉为原料,采用水热反应釜对其进行湿热处理,通过测定其色泽、糊化度、糊化特性、糊特性等,并将湿热处理后小麦......
小麦粉在加工过程中受到热的影响,其品质及面制品品质发生变化.该研究主要研究小麦粉受热后面团流变学特性及馒头品质变化.采用干......
为改善高添加量青稞挂面的食用品质,研究5种小麦粉与8种谷朊粉对青稞挂面品质的影响。通过采用全质构分析仪(TPA)测定青稞干挂面的......
论述了清洁小麦加工涉及的小麦润麦技术,重点阐述了振动润麦技术和设备及其对小麦粉卫生品质的影响,以期为我国小麦粉的清洁化加工......
三色炸椒 原料：菜椒12个，香菇8个，挂浆(鸡蛋1个，水150 ml，小麦粉100 g),干酪粉10 g，芹菜末5 g，胡萝卜泥10 g。 制法：1.将菜椒去......
分析小麦粉及其面团吸水量、灰分、白度、降落数值、流变学特性、蛋白质与湿面筋含量6项指标,介绍大豆渣、冬瓜粉、甘草粉、黑豆粉......
本文采用高效液相色谱法对小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇进行了测定,并从线性范围及回收率方面对方法进行了验证.实验结果表明,高效......
小麦的营养 成熟的小麦籽粒由麸皮、胚和胚乳三部分组成。小麦籽粒中，胚乳约占89%，是面粉的主要来源。小麦富含淀粉和蛋白质，还含......
肾为人体“先天之本”，主藏精强骨生髓。若劳倦淫欲过度，或久病久养，耗伤精气，则出现肾虚。 Tips 肾虚症状 肾气虚：气短自汗、......
偶氮甲酰胺并非面粉的必要添加物，它被普遍使用主要是其反应速度非常快，而且成本低。现在有一种反应速度属于中速的添加剂维生素C，已......
一、材料准备 小麦粉2500克，黄粉虫1000克，色拉油200克，白砂糖800克，蛋液500克，食盐和小苏打各15克。 二、工艺流程 黄粉虫预......
配料： 〖主料〗：大土豆3个 〖辅料〗：洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙 〖调料／腌料〗：小麦粉、面......
汤已成为很多人的最爱，甚至有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。而且，现在的汤料也越来越讲究，传统“老火靓汤”的配料多达十余种，新兴的......
基于目标化合物的弱酸性及小麦粉基质的特点,通过对不同提取剂、流动相组成、梯度条件及色谱柱的选择及优化,建立了高效液相色谱-......
小麦是我国主要的粮食作物之一,我国大部分居民均以小麦粉作为主要食粮。为满足消费者的需求,传统的小麦加工过分地追求面粉的精、......
