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红曲霉菌的代谢产物和酯化酶等对促进白酒固态发酵过程中己酸乙酯、乙酸乙酯等酯类物质的生成具有重要作用,对固态发酵白酒的风味......
运用ＴＨ－ＡＡＤＹ及生香酵母直接混种强化的小曲，提高了小曲的质量，解决了传统生产中存在小曲种退化而小曲质量降低，酒质差，出酒率低的状况，是强化制......
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红曲霉菌的代谢产物和酯化酶等对促进白酒固态发酵过程中的风味和品质提高具有重要意义。为制备适合白酒酿造生产的酯化红曲,该研......
