红曲霉相关论文
白酒酿造是多菌群共同自然发酵的复杂过程,不同微生物菌群及其代谢物之间的相互作用,最终形成具有独特风味及高品质的发酵白酒。在......
该研究以一株色素产量稳定的紫色红曲菌为试验菌株，采用不同品种的大米（粳米、籼米、糯米）作为基质进行液态摇瓶发酵，通过测定生物量、......
筛选适宜用作奶酪发酵剂的红曲霉菌株，通过对传统红曲发酵食品进行增菌培养，采用平板划线法初筛，将初筛菌株以一种新型短熟工艺制备奶......
brlA作为曲霉分生孢子形成的中心调控路径中最上游的转录因子，能够诱导下游特异基因的表达调控分生孢子的产生，brlA缺失将导致曲霉无......
本试验以桑葚果为主要原料，采用酵母菌和红曲霉混合发酵技术，通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒发酵条件，其最佳发酵条件为初始......
酱渣是指酿造酱油产生的固体残渣。我国酱油产量巨大,因此酱渣的年产量也很高。酱渣中仍有丰富的蛋白质、脂肪等营养未被利用,但其......
随着渔业的发展,鱼糜制品的产量也逐年提升。发酵鱼糜制品是指在鱼糜中加入微生物,经发酵使鱼糜的蛋白质、脂肪或碳水化合物发生不......
针对安徽砀山酥梨产量高,全梨深加工利用率低的问题,本论文首先对酥梨榨汁后的副产物梨渣进行红曲霉液态发酵,提取红曲梨渣膳食纤......
肥胖已经成为一个紧迫的全球健康问题,与一些代谢类疾病有着重要联系,通过调整饮食结构来预防肥胖是缓解这一健康问题的重要途径之......
酯类物质是白酒及食醋等发酵类产品中重要的风味物质。为了提高酯类物质的含量进而提高白酒、食醋的品质,从自然环境中筛选高产酯......
过表达红曲霉α-淀粉酶Mramy1基因能显著促进红曲霉产生红曲色素.本研究拟从红曲霉中预测的14种蛋白质中筛选出调控Mramy1基因表达......
红曲色素作为一种天然的色素,在中国南部、日本和东南亚等地区通常被用作食品着色剂。但目前由固态发酵生产的红曲色素仍存在一些......
本文采用对陶器进行非损伤性、多学科综合分析的方法(分析淀粉粒、植硅体、酵母和霉菌),识别残留物中与发酵过程相关的多种微型植......
从汾酒大曲中分离到红曲霉N1、N2菌株,并对其进行了形态学观察和生理生化特性研究,结果表明：N1、N2菌株的形态特征和生理生化特性与......
γ-氨基丁酸是一种天然的、食品级的、对人体具有多种功效的非蛋白质氨基酸，由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化脱羧而来。2009年，原卫生部......
红曲的药用价值和保健功效日益引人关注,其中洛伐他汀作为红曲主要的调脂因子成为科研热点和红曲产业发展的重点。概述红曲洛伐他......
黄水是白酒酿造的主要副产物之一,富含多种有机质,可用于制备酯化液促进白酒增香,提高其利用率.研究了一株高产酯化酶的红曲霉菌株......
红曲霉对红曲黄酒的色、香、味及其功能性组分起到至关重要的作用。然而,红曲霉在酿酒过程中被抑制,其抑制机理并未明确。本研究采......
为研究添加红曲复合制曲酿造酱油高盐稀态发酵过程中风味物质变化,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)对稀醪中......
癌症是长期困扰医学界的疑难病症,仅次于心血管病为人类第二高死亡率的疾病,严重威胁着人们的健康与生命。寻找和研发具有抗癌活性......
目的以红曲霉为发酵菌株,丹参为药性发酵基质建立双向固体发酵体系。以红曲霉生长状况以及发酵菌质折干率和消耗率为指标对发酵体......
Monacolin K是红曲霉次级代谢过程的产物,它通过抑制3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMG-CoA)有效降低胆固醇合成,对心脑血管......
苦荞(Fagopyrum tataricum)是我国古老的粮食作物,属廖科双子叶植物,又名鞑靼荞麦,营养功能价值确切,苦荞脱壳难是制约其产业发展......
目的探究山楂、泽泻、决明子与紫色红曲霉混合发酵产物(调脂中药红曲)对食源性高脂血症大鼠血脂水平的调节作用。方法以高脂饲料连......
[目的]分析MpigE的缺失在转录水平对红曲色素产生的影响.[方法]对实验室保存的野生型紫色红曲霉(Monascus purpureus) Mp-21和△Mp......
[背景]红曲霉(Monascus)是一种重要的药食同源性真菌,其自身产生的次级代谢产物具有多种生理活性功能,然而红曲霉中的生物活性成分......
对红曲霉产生的重要次级代谢产物monacolin K和红曲色素之间的代谢关系进行了初步探讨,色素合成并非是monacolin K合成的必要条件,......
会议
双向固体发酵是以药用真菌为发酵菌株,以具有活性成分的中药材或营养物质与中草药的混合物作为药性基质进行发酵的方式。在发酵过......
本文对紫色红曲霉(Monascus purpureus)、烟色红曲霉(Monascu fuliginosua Sato)及紫色红曲霉经紫外诱变后筛选得到的白色突变株W1......
本试验通过筛选了四株红曲霉菌株Monascus sp．ZZ、Monascus rubber ZK、Monascuspurpurers GX、Monascus sp．XM，得到高产麦角固醇的菌......
本课题的目的以红曲霉与中药合生素为饲料添加剂来替代抗生素,开发无污染、无残留、安全可靠的绿色饲料添加剂,降低其饲料成本,提......
红曲是以大米为原料经红曲霉(Monascus)发酵而成的一种红色米曲,论文以麦麸为基质进行红曲霉的发酵,一方面是扩大了红曲霉发酵基质......
液体发酵培养法生产红曲红色素是近些年才发展起来的,具有工艺简单、生产周期短、节约原料等优点。作为红曲红色素生产中的废弃物,......
目的最近的研究表明一种被称为群感效应现象在提高微生物次生代谢产物量方面具有较大的应用前景。本研究中,我们探讨亚油酸作为群......
本课题通过紫外诱变筛选出一株高产水溶性色素的红曲霉菌株，将其固定化并对固定化与发酵方法进行优化，在最优条件下液态培养红曲霉固......
为研究接种红曲霉混合制曲及酱渣添加对黄豆酱理化指标的影响,在制曲阶段采用米曲霉与红曲霉混合接种制曲,并在发酵基质中添加适量......
γ—氨基丁酸(GABA)具有降血压功能。本论文的主要研究内容包括：筛选较高产GABA的红曲霉与乳酸菌菌株；优化红曲霉与乳酸菌发酵生产GA......
从实验室保存的5株红曲霉菌株进行固态发酵产Monacolin K筛选,确定实验的出发菌株为Monascus rubber GMA4,其固态发酵产Monacolin ......
γ-氨基丁酸(gamma-Aminobutyric acid,GABA),CAS号:56-12-2,分子式:C_4H_9NO_2,分子质量:103.12,熔点:197-204℃,是一种分布十分......
红曲霉发酵所产生的生理活性物质Monacolin K是近年研究的热点之一。目前，功能红曲的研究主要涉及以下三个方面：一是筛选高产Monacol......
生淀粉酶是指能对不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒能够表现出强水解活性的酶类。由于生淀粉酶能将未经蒸煮糊化的生淀粉直接转化成葡萄......
关于红曲霉产木聚糖酶和生淀粉酶的报道很少见。木聚糖酶在造纸、食品、饲料、制药、能源以及环境保护等方面都有着重要的应用价值......
从1979年日本学者远腾章发现红色红曲霉(M.ruber)产生强降胆固醇物MonacolinK之后，国内外学者掀起了降脂红曲霉的研究热潮，它的药用......
