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论述了彩色果蔬面制品的工艺及护色技术.试验表明,以柠檬酸0.05%、D-异抗坏血酸钠0.01%、没食子酸丙酯0.06%、大豆磷脂0.12%、食盐......
对彩色果蔬面制品的工艺以及护色技术进行了研究。实验表明,以柠檬酸0.05%、D-异抗坏血酸钠0.01%、没食子酸丙酯0.06%、大豆磷脂0.......
