水分态变相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

水分态变相关论文

适宜冻结温度保持牛肉蛋白稳定性抑制水分态变

为进一步明确肉品工业中不同冷冻温度对肉品品质的影响,探究了-18、-23及-38℃冻结后解冻(4℃)对牛肉蛋白稳定性及水分态变的影响......

期刊

肉冷冻温度蛋白质稳定性水分态变

高氧气调包装对不同品种冷却猪肉贮藏品质及持水性的影响

为了研究不同品种冷却猪肉在高氧气调包装贮藏过程中,蛋白氧化对猪肉品质及持水性的影响,试验以氟烷基因（NN）型杜长大三元杂交猪和不......

期刊

贮藏包装肉冷却猪肉蛋白氧化水分态变微观结构

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