注射腌制相关论文
本文采用人工控温控湿进行生产，对火腿新工艺进行了一系列探索研究： 注射腌制法代替传统的干腌，使成品盐含量得到标准化控制。采用......
为探究不同腌制方式对罗非鱼（Oreochromis mossambicus）鱼片品质的影响,获得低盐罗非鱼片的快速腌制工艺,比较了静置腌制、注射腌制......
鸡胸肉作为一种低脂高蛋白、营养丰富的禽肉制品,拥有较高的食用价值;同时,蒸煮类产品能够在熟制过程中最大程度的保留其营养成分,......
以框鳞镜鲤鱼片为对象,研究了NaCl添加量、转谷氨酰胺酶(TGase)添加量、腌制温度和腌制时间对框鳞镜鲤鱼片品质的影响,以开发框鳞......
本研究采用注射腌制方法改进传统肉制品(熏鸡、酱牛肉)的加工工艺,使得最终产品咸淡适中,盐的浓度均一,并且提高了出品率。实验表......
为探明原料肉腌制处理对红烧肉品质的影响,采用注射腌制(injection marination,IM)和静态变压腌制(variable pressure static mari......
通过选取不同浓度注射液（盐水浓度为10%、12%、15%、18%、20%,对应注射率分别为18%、15%、12%、10%、9%）对腊肉注射腌制工艺进行了研......
