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以β-葡聚糖、谷朊粉等复配的天然食品胶作为面制品改良剂,以黔产面粉为主要原料,研究了一种含有新型天然面制品改良剂的生鲜湿面......
探讨了生鲜湿面条在储藏条件为常温（25℃）覆膜保鲜、冷藏（4℃）覆膜保鲜、冷藏（4℃）不覆膜保鲜下品质随储藏时间的变化。结果表明：水分、横......
本文通过对不同加水量生湿面条在常温和冷藏条件下的感官、理化指标、菌落数量、保质期和色泽变化等的研究，掌握生鲜湿面条在不同储......
生鲜湿面条由于含水量较高，在储藏过程中容易被微生物污染，导致其腐败变质；同时在储藏过程中，面条容易发生褐变现象从而失去光泽，从而导......
