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吐温20对界面大豆蛋白的取代规律及乳液稳定性研究
研究了吐温20 对大豆分离蛋白(SPI)和改性(热处理、亚硫酸钠和琥珀酸酐处理)SPI 的界面竞争取代规律。分析了大豆蛋白的表面疏水性......
会议
大豆蛋白
改性
吐温20
竞争性取代
乳液稳定性
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