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为适应人们对低糖蜜饯食品的需要，对低糖苦瓜蜜饯的加工进行了研究，并通过正交试验确定了苦瓜蜜制液的最佳配方。通过对低糖苦瓜蜜饯......
针对黄瓜低糖蜜饯产品容易出现组织软化、色泽褐变、形态皱缩、吸湿回潮等感观质量问题，采用不同浓度ＣａＣｌ２，Ｃａ（ＯＨ）２硬化试验；不同浓度Ｎａ２ＳＯ３，ＣｕＳＯ４护色试验；不同......
