食品贮藏相关论文
壳聚糖作为一种生物可降解聚合物因具有优良的包装特性和独特的抗菌性能而成为可替代传统石油基塑料的理想食品包装材料之一。同时......
研究粗壮女贞苦丁茶精油的抗氧化和抑菌作用。以粗壮女贞苦丁茶为原料，采用水蒸气蒸馏法制备精油，采用气相色谱-质谱技术鉴定其挥发......
为研究水杨酸、气调包装及其复合处理对宁夏枸杞贮藏品质的影响，采用2.0 mmol/L的水杨酸浸泡6 min和21.0% O2+0.0% CO2+79.0% N2气......
随着国民收入水平逐渐提升,民众对于自身生活品质提出更高要求.食品生产作为事关全人类的重要事业,其食品质量的保障具有重要意义,......
冷冻是一种食品加工与贮藏方式,早在公元前便已经被人们所利用。随着现代科学技术的发展,越来越多的新技术被应用于食品冷冻领域。......
自古民以食为天,吃的问题一直是人们日常生活中面对的首要问题。近年来饮食文化研究越来越受到关注,考古学对饮食方面的研究亦有许......
干燥作为传统加工的单元操作之一，能够有效地延长产品货架期，保持产品品质，但干燥处理过程能耗较大。真空冷冻干燥被外界认为是干制品......
环境模拟技术已经在工业、军事等各个领域得到应用，但是在食品气调环境模拟方面还处于初级阶段。本文针对食品气调环境模拟实验研究......
摘要：随着我国食品市场需求日益增多，交通运输及贮藏技术相对落后的现象也日益严重， 寻找安全有效的食品贮藏技术，从而增加农业经济效......
食品科学与工程:rn舌尖上的实验rn湖南农业大学 罗乐rn食品科学与工程专业涉及的范围非常广泛,顾名思义,即可分为食品科学与食品工......
<正> 各个国家的生鲜及加工食品消费量均在逐年增加,如何延长这类食品的贮藏时间,又保持贮藏食品的原有细胞活性,使其不失去鲜时的......
冬季到来，人们往往想到该停止使用电冰箱了，以为外界空气温度低，可以利用天然冷空气来冷却食品。这固然可以，但是，天然冷却的食品有以下......
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微波加热技术是利用电磁波、电磁场等物理微弱能量对食品、农产品加工、贮藏进行处理的高效节能技术.通过对微波加热技术基本原理......
电冰箱是第一次家电革命浪潮的主导产品,是每个家庭必备的电气设备。从1918年世界上第一台电机压缩式电冰箱研制成功,至今已走过76......
在近几年，国内外研究出多种果蔬非化学保鲜技术，如：冷藏保鲜技术、气调贮藏法、可食性包装膜技术、超高压食品贮藏、基因调控贮藏保鲜......
冰温技术是一种新型的食品贮藏保鲜技术,不仅能够对微生物的生长繁殖起到抑制作用,还能够使食品的品质得到保障。本文结合冰温技术......
在我国冷链技术不断发展完善的同时,人们对冷冻食品的需求量也在不断提高。抗冻剂作为一种具有改善食品冷冻特性的添加剂也有了越......
【正】冻结是食品保藏的一种方法。冻结是指把食品的温度降低到低于食品中冰晶最初形成时的温度。当温度降到-10℃～-20℃时,引起食......
<正>酶工程概述近年来,酶工程技术发展较为迅速。由于其绿色、安全、高效的特点,使其在食品工业中的应用范围愈来愈大,为食品工业......
<正>西华大学果蔬保鲜与加工研究所是面向食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生和西南地区农产品贮藏加工企业开展食品贮藏与......
纳米包装材料的优良性质使其在食品包装领域广受欢迎,纳米抗菌性包装材料、纳米保鲜包装材料、纳米高阻隔性包装材料等已在食品包......
为探究新疆圆柏总黄酮(Flavonoids from Sabina vulgalis Ant.,SVFDs)的抗氧化活性,以及在食品保鲜中的应用;将20 mg/ml SVFDs梯度......
<正>随着经济全球化的发展,食品安全问题越来越受到大众的关注。近年来,中国政府对食品安全问题高度重视,建立了符合中国国情的食......
植物源天然食品防腐剂因其安全性高、抗菌性强以及来源广泛等优点,已成为食品防腐保鲜研究的热点。系统地介绍了几类天然植物源防......
目的针对方便食用的袋装榨菜相比于坛装榨菜面临着更多的保鲜困境,这里对有潜力改善其贮藏性能的包装和保鲜技术进行总结。方法就......
官方网站:www.gnxsp.com/meet/有关单位、专家:2010年8月,第二届水产功能食品研制暨水产食品安全与水产品加工贮藏新技术交流会在......
引言 食品，即可食的物品，指可供人们食用或饮用的各种成品的原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物......
用RE-630D型微波辐射对饼干、奶粉、墨鱼、果计、葡萄酒、鲜牛奶、酱油和水等食品进行杀菌处理,效果明显,且液体食品优于固体食品......
植物精油具有很强的生物活性,作为植物代谢的次生物质,在抑菌、防腐等方面展现出很好的应用潜力。综述近年来国内外对于植物精油在......
<正>民以食为天,食品决定着人类的生存与发展,从事食品贮藏与加工的工作者肩负着民族兴旺的历史使命,任重而道远。食品加工贮藏与......
第五章如潮涌来他们无处不在！萨温医生准确地概述当时的情形，并以埃及的瘟疫、成堆的青蛙相比喻，“会进入您的房屋、进入他们的寝室、......
食品包装是一古老而又现代的话题.也是人们自始至终在研究和探索的课题.无论是远古的农耕时代,还是科学技术十分发达的今天,食品包......
<正> 食品的变质,除了氧化作用引起油脂酸败,自身酶解作用,以及挤压等机械损伤等外,大多是由微生物因素引起的。微生物在食品中大......
<正>茶多酚属于一种天然的抗氧化剂,其主要是在茶叶当中提取的酚类物质。本次研究的开展,在充分介绍抗氧化剂茶多酚的基础组成以及......
<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有......
<正> 部队食堂是加工烹饪饭菜、储存食品和广大官兵就餐的场所。为保证食品卫生质量,防止食物中毒和食源性疾病的发生,切实保护广......
为寻求新的食品保鲜方法，采用小麦面筋蛋白涂膜处理在常温条件下进行荔枝保鲜试验．依据贮藏期间果皮褐变、感官指标、腐烂程度和营养......
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