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老化醛相关论文
控制麦芽脂肪酸氧化酶提高啤酒风味稳定性研究
脂类物质的氧化是导致啤酒老化的主要原因之一,脂肪酸氧化酶(LOX)直接参与了脂类的氧化反应。由LOX参与酶促氧化反应的最终代谢产物......
学位
啤酒
麦芽
脂肪酸氧化酶
风味稳定性
老化醛
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