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肌内脂质相关论文
肌内脂质参与形成板鸭风味的模拟体系研究
初步研究了肌内脂质参与形成板鸭风味的模拟体系。通过模拟体系中肌内脂质的去除与否或是否添加磷脂酶,比较风干(依据板鸭加工的风干......
期刊
板鸭
肌内脂质
风味
模拟体系
dry-cured duck intramuscular lipids flavor model system
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