板鸭相关论文
2017年12月5日，《农村百事通》记者一行来到了位于江西省樟樹市永泰镇洋塘洲工业区的樟树市豪荣粮油食品有限公司，采访了该公司的负......
12月4日，山东青岛西海岸顾家岛，漁民把鱼干系在绳子上晾晒，夕阳下仿佛成了剪纸画。 “春生，夏长，秋收，冬藏。”大雪节气已过，转眼间，来......
如今，中国饮食文化受到外来文化的巨大冲击，传统美食中那些熟悉的身影正逐渐淡出我们的生活。 当传统美食的背影愈来愈模糊，我们对......
骆阳是小博的作者，出道数年有余，刊载数篇佳作。我是骆阳的粉丝，但在此之前，我是一个他认识但不熟悉的朋友。曾经，从他的朋友圈数起我，大......
编者按：近来，本刊编辑部经常接到读者关于养鸭子方面问题的咨询电话。有的读者想要购买种鸭，无奈寻不到优质的种鸭供应商；有的读者在外......
南京人是从什么时候开始嗜鸭的呢？据说起于朱元璋时代。本地产鸭以湖熟种为上，湖熟隶属江宁，明初成为贡鸭产地，赶鸭人从湖熟放鸭子入水......
20岁的外甥女初来北京，很不适应，嘟囔着说：“北京啥也没有，吃没吃，喝没喝。” 我说：“胡扯，北京是全中国的中心，哪一种吃的没有？” 外......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
南京板鸭,其历史悠久,制作工艺极为讲究.其腌制的最好时节是每年的大雪到冬至,此时制作的成品叫腊板鸭;从立春到清明也可腌制,成品......
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我的故乡南京是六朝古都,有着悠久的历史,虽说那里最近是“十面霾伏”,出门不得不戴口罩.但这丝毫不减我对它的热爱!rn南京的“鸭......
在北方,不吃饺子不叫过年,而在长江以南的湘、赣、粤等地,人们会毫不犹豫地告诉你,“没有腊味,哪能叫年”?腊味中除了腊肠、腊肉还......
遂川县位于江西省西南部，现有国土面积3144平方公里，总人口54万。境内资源丰富，其中狗牯脑茶、金桔、板鸭被誉为“遂川三宝”。近年来......
通过采用KCl和CaCl_(2)部分替代NaCl,开发低钠盐板鸭的加工工艺。单因素试验研究了加盐配方、腌制时间、风干时间和风干温度对板鸭......
江西是我国重要的板鸭生产基地,南安板鸭、遂川板鸭闻名全国,不仅风味独特,而且品质优良,深受广大消费者青睐。为进一步了解板鸭原......
为了提高传统板鸭的健康水平,以低盐低亚硝酸钠腌制板鸭,分析低盐低亚硝对板鸭各项理化指标、脂肪氧化及蛋白降解的影响。结果显示......
板鸭,色香味美,是人们喜爱的佳肴.加工板鸭也是农民提高养鸭经济效益的有效途径.1原料选择应选择肉质细嫩、肥壮、日龄120d左右、......
板鸭是中国特有传统肉制品，也是世界著名的腌腊肉制品，历史悠久、风味独特，在国内及东南亚地区享有很高的声誉。但时至今日，落后的传统......
通过对沙河板鸭加工过程中各个环节可能造成的危害进行分析,确定了活鸭验收与检疫、热烫去毛、宰后检验、腌制、脱水干制5个关键控......
2012年12月初，笔者深入到遂川县的板鸭厂、养鸭户和板鸭主产乡镇，对遂川板鸭产业的发展情况开展了一次全面调查，现将调查情况报告如下......
分析了传统板鸭生产的缺陷和影响板鸭产品质量的因素,提出板鸭标准化绿色生产的必要性,对板鸭标准化绿色生产关键技术进行探讨,确......
在四川和重庆,许多民谚俚语歇后语都与食品或者烹饪技艺有关.比如说"炒四季豆--不进油盐"、"菜刀打豆腐--两面光生"、"老太婆吃腊......
<正> (一)原料准备选择肉质细嫩、肥壮、生长约120天,体重在1.5公斤以上的活鸭。 (二)宰杀加工在宰杀前12～14小时应禁食,按常规方法......
成都小吃,扬名天下,凡到过成都且又品尝过的人,都会折服此说。 成都名小吃有三大特点:品种多、味道美、价格便宜,已为世人所公认。......
板鸭属腌腊肉制品,是中国的传统食品,有一百多年的历史,深受广大消费者的喜爱。江西的板鸭生产企业多数集中在赣州地区、吉安地区......
这里所说的“铁板鸭”．不是指餐厅酒楼里用小铁板盛装的炒鸭、烧鸭等大菜，而是笔者在一处菜市场内发现的民间美味。这铁板鸭的售卖形......
研究不同温度下贮藏过程中板鸭的感官性质、细菌总数、酸价、水分含量、过氧化值及挥发性盐基氮（TVB-N值）随存放时间的变化规律,确定......
古都金陵，地处水暖鸭肥的江南，自古便以鸭馔驰名天下。盐水鸭、板鸭、烤鸭、酱鸭、水晶鸭、琵琶鸭……千姿百态，异彩纷呈。而随之产生......
以三穗麻鸭为原料,植物乳杆菌和戊糖片球菌作为发酵剂,通过单因素和正交实验,以板鸭的感官评分和pH值作为评价标准,确定其最佳工艺......
建立了固相萃取净化和高效液相色谱法测定板鸭中几种肌间磷脂的方法。板鸭肌肉中的磷脂用氨丙基硅胶固相萃取柱纯化，然后用高效液相......
初步研究了肌内脂质参与形成板鸭风味的模拟体系。通过模拟体系中肌内脂质的去除与否或是否添加磷脂酶，比较风干（依据板鸭加工的风干......
板鸭是我国传统的腌腊肉制品,其历史悠久,风味独特,深受消费者青睐。但传统板鸭的含盐量高,对消费者健康构成了一定影响,产品市场......
第一条：你必须适应吃鸭子比吃鸡多得多的生活，这个城市号称“鸭城”，名小吃以“鸭”为主打：盐水鸭、板鸭、鸭血粉丝汤相比之下，南京人对......
