肌原纤维蛋白特性相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

肌原纤维蛋白特性相关论文

CaCl2处理对不同海拔高度牛肉宰后成熟过程中AMPK活性、能量代谢及肉质影响的研究

为研究不同海拔高度牛肉宰后成熟过程中CaMKKβ依赖性腺苷酸活化蛋白激酶AMPK活化通路、能量代谢及肌肉内环境的变化情况。本试验......

学位

不同海拔高度 CaCl2 AMPK 能量代谢肌原纤维蛋白特性

快速冷却对牛肉保水性及蛋白特性的影响

肉品宰后汁液流失现象对生产消费带来了不利影响。本试验通过对牛背最长肌施以常规冷却(Conventional chilling,CC)和快速冷却(Rap......

学位

牛肉冷却方式宰后成熟保水性肌原纤维蛋白特性

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