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腌制动力学相关论文
脉冲电场预处理对鲜切莲藕片加工特性影响的研究
莲藕是我国一种常见的水生根茎类蔬菜,因其爽脆的口感和丰富的营养倍受消费者喜爱;然而目前莲藕多以鲜食为主,加工消费量在总市场......
学位
脉冲电场
预处理加工
鲜切莲藕片
腌制动力学
油炸品质
皮蛋腌制动力学及品质评价模型的研究
皮蛋是我国独有的传统蛋制品,其具有风味独特、营养丰富、氨基酸比例平衡、易被人体消化吸收等优点,因此深受国内外消费者喜爱。但......
学位
腌制条件
皮蛋
腌制动力学
评价体系
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