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表面亲水-互补作用相关论文
食品源抗冻多肽的制备及冰晶抑制作用研究
目的:因抗冻蛋白具有控制冰晶生长,减少细胞损伤及保持产品原有组织结构、质地和品质的特点和突出意义而成为研究的热点。方法:以......
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抗冻多肽
冰晶抑制
表面亲水-互补作用
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