抗冻多肽相关论文
以食品源鱼皮明胶为原料, 采用水浴酶解法制备天然抗冻多肽, 以水解制备的多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为指标, 获得最适蛋白酶......
目的:研究抗冻多肽对乳酸菌在冷冻干燥过程中的保护作用并探究其保护机理。方法:应用平板菌落计数法测定乳酸菌冷冻干燥前后的活菌......
具抗冻活性的天然蛋白不仅能降低生物体体液冰点、抑制冰晶的形成,而且还可改变冰晶的生长规律、抑制重结晶现象,其在动植物组织以......
水产品在低温条件下发生蛋白质冷冻变性,出现汁液流失,营养成分含量及风味下降的问题。传统的抗冻剂中的多聚磷酸盐在人体内蓄积易......
目的:研究抗冻多肽对嗜热链球菌冷冻干燥的保护作用并探讨其机理。方法:应用OD快速检测法检测冷冻干燥后的嗜热链球菌存活率,将不......
通过将抗冻多肽添加到马铃薯面团中,研究在冻融循环条件下抗冻多肽对冷冻马铃薯面团品质的保护作用。在冻融循环条件下测定抗冻多......
低温胁迫会对细胞造成一系列伤害包括细胞脱水、细胞膜破裂、内容物泄露等,导致细胞不可逆的损伤或者死亡。本研究旨在探究天然抗......
目前的冰淇淋及速冻食品在凝结、冷冻、运输、储存及销售的过程中，由于温度的上下波动会造成重结晶现象的产生从而严重影响产品的口......
抗冻蛋白具有热滞活性、抑制重结晶及修饰冰晶等特性,但存在产量低、价格昂贵、热稳定性差等问题。抗冻多肽具有与抗冻蛋白相同的......
本文利用碱性蛋白酶水解食品源猪皮明胶,制备抗冻多肽,以抗冻多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为指标,研究制备抗冻多肽的工艺条件,......
以鱼皮明胶为原料酶解制备鱼皮抗冻多肽。以鱼皮抗冻多肽的热滞活性为指标，确定制备鱼皮抗冻多肽的最适蛋白酶及酶解时间，并对获得的......
目的:因抗冻蛋白具有控制冰晶生长,减少细胞损伤及保持产品原有组织结构、质地和品质的特点和突出意义而成为研究的热点。方法:以......
用碱性蛋白酶水解食源性明胶以制备抗冻多肽,通过控制酶解条件获得具有抗冻活性的明胶多肽酶解液,并对其进行色谱分离、质谱鉴定及......
