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调味原理和生产技术

方便面汤料是方便面的重要组成部分,本文探讨了方便面汤料的调味原理、原料选择和用量以及生产技术。......

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香辛料及其应用

介绍了香辛料的加工、抗菌防腐、药理作用，以及香辛料在烹调中的调味原理。并着重讲述了几种常用香辛料的风味物质及在烹调中的应用......

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