香辛料相关论文
目的：建立微波消解-电感耦合等离子体质谱（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS）测定香辛料中20种元素的分析方法。......
期刊
为了建立标准化的调理里脊肉制品制作工艺，文章对制作调理里脊肉所用的香辛料（大蒜粉、洋葱粉、香葱粉、茴香粉、豆蔻粉）添加量进行了......
研究火锅香辣调味蘸料配方工艺；以感官评分为指标，选择香辛料、水飞蓟籽油、酵母抽提物、二氢槲皮素4个因素，进行单因素试验及响应面......
为鉴定酱卤肉制品生产中常用的13种香辛料赋予酱卤牛肉的滋味物质种类，揭示香辛料对酱卤牛肉的赋味效应，为香辛料科学复配及酱卤牛肉......
期刊
以麦曲协同蜂蜜接合酵母酿造的黑糯米酒作为酒基调配料酒,通过单因素试验和正交试验,以感官评价得分为指标,研究花椒、八角、桂皮......
该实验旨在研究香辛料复配对含油脂调味盐的抗氧化效果。以感官评分值为评价指标，釆用单因素实验和正交实验L9（3~4）法优化香辛料复配......
通过对半成品、成品泡卤凤爪的风味品评，探讨白醋、白酒、料酒、香辛料（干姜、白芷、沙姜、八角、花椒、香茅草、白蔻复合水溶液）、去......
肉品腐败被认为是食品工业中最重要的经济和健康问题之一,而抑菌防腐剂的应用是阻止化学变质和微生物腐败的主要手段.由于消费者对......
目的 了解石家庄市香辛料中重金属污染情况,加强食品安全风险预警,为香辛料安全风险评估提供参考依据.方法 采集石家庄市7个县市区......
杂环胺是潜在致癌物质,容易在高温加热条件下产生,如炭烤等。天然抗氧化剂的添加和采用新型的加热方法都可以影响杂环胺的形成。基......
鸡肉以高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的特点备受消费者青睐,位居我国第二大消费肉类。酱卤制品是鸡肉主要加工产品之一,但普......
香辛料赋予食物以风味,有增进食欲,帮助消化和吸收等功效;随着生理活性物质研究的深入,香辛料也广泛应用于医药和化妆品等领域,世......
目的:采用模拟顶空方法,检测调味粉中环氧乙烷的残留量,为生产和品质控制提供参考。方法:采用浸提法对调味粉进行样品前处理,采用......
目的 了解花椒、胡椒、八角三种香辛料中二氧化硫的本底值,为香辛料质量安全监测提供判定依据.方法 从不同产地采摘新鲜、随后自然......
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。它是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制等步骤生......
我国是鸭肉生产大国,但是鸭肉加工还处于初级阶段。小肚是我国传统的肉制品,主要的原料为猪五花肉,市场上还未出现以鸭肉为原材料......
采用传统酱卤生产方式生产的休闲禽肉制品,存在着出品率低,货架期短,化学防腐剂添加量超标等问题,产品存在着严重的安全隐患。香辛......
本文对天然香辛料风味物质提取技术(水蒸气蒸馏、超临界萃取、溶剂萃取法、压榨法和亚临界萃取法)的研究概况以及提取物的应用开发......
为将复合发酵剂和香辛料应用到发酵香肠中以提高其安全品质,特别是抑制肉制品中N-亚硝胺的形成,利用复合发酵剂和香辛料制作发酵羊......
1.虾斗龙 这是我自创的“胡闹菜”。上次冰箱只剩下了虾仁、鸡胸、鲜贝时，就胡闹了一个菜，这回是特意地胡闹了一回。虾仁、青豆、......
棉花糖：欢迎来到棉花糖的美食厨房，让我们有请第三期的美食小达人——杨克！ 杨 克：谢谢！今天我要做的这道菜叫五香茶叶蛋。它其实是......
青菜有哪些营养价值呢？作为最常见的绿色蔬菜之一，青菜是具有丰富的营养价值的。不过，想要留住青菜的营养价值就要学会正确的烹饪方法......
项目介绍 快餐时尚小火锅是使用一人一锅的分餐形式涮烤火锅，具有就餐形式新颖、便捷、多样、健康的特性的新型餐饮形式。其推出......
威尔德香料公司日前公布了其对2010年市场趋势的预测,其中强调了异域民族性的和经典的食用香精。
Wilder Spice Company recently......
自古以来香辛料就是重要的贸易产品。从2003年开始中国成为世界最大的香辛料出口国。随着对香辛料研究的深入，香辛料的应用愈加广泛......
苯甲酸是一种常见的食品添加剂,广泛用于调味品、蜜饯、饮料等食品中,国家对其添加量有严格的管控.除了人为添加的苯甲酸之外,许多......
我国台湾著名健康专家谭敦慈的婆婆在30年前患了大肠癌，现在老人家已经九十多岁，活得依然健旺，让人不胜惊讶和感叹。是什么办法，让老人......
本文选用富含天然抗氧化成分的7种食用香辛料经过筛选复配以及微波前处理后与经预处理的花生混合压榨制油，并探讨精炼对混合压榨油......
超临界CO2流体技术是一种新型的加工技术，具有工艺简单、无毒、无污染、经济环保的特点，被誉为绿色加工技术，在食品工业中被广泛应用......
吃完火锅身上容易留下浓浓的火锅味。最近，“火锅香味是由于添加了添加剂”一说突然流行。这种说法靠谱吗？ 一到冬天，所有的火锅店......
1 世界上的牛最向往的国家恐怕就是印度了，因为在印度人的心目中，牛是非常神圣的动物。中国旧社会常用“过牛马不如的生活”来比喻当......
对超临界CO2提取香辛料的原理、工艺流程和影响工艺的因素作出了描述,并讨论了超临界CO2提取工艺与传统工艺相比的优点和存在的问......
很多人对肚子上的肉无可奈何，美国“MSN网站”刊登知名胃肠病学家、乔治城大学医院助理教授罗宾恩·泽坎的建议，教你通过饮食减掉腹......
食俗之物,也是财富的象征rn开篇提到的《自然历史》是普林尼(公元23 ～ 79年)对当时自然科学知识的记录和探讨,其对古罗马时期香辛料......
炎热的夏季，糟卤菜肴是属于江南的传统美味。 糟卤以香糟为原料，提取糟汁后， 再添加黄酒、香辛料和食盐等， 经过滤而成的汁液，其味鲜......
一、原料:鸵鸟、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、乙基麦芽酚、香辛料、味精、柠檬酸铁等.rn二、主要设备:煺毛机、腌制缸、夹层锅、......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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在中世纪的欧洲，牛排是王室和贵族才可享用的高级肉品，尊贵的牛肉与当时同样身价不菲的胡椒等香辛料一同烹调。如今，牛排是西餐中最常......
香辛料发源地rn热汤上总是要放满嫩绿引人口水直流的芫荽菜,麻辣汤底少不了花椒子、五香粉,白胡椒腌鱼片入味去腥……中国人使用香......
