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米渣是一类开发价值较高的蛋白质资源。工业上主要采用碱溶酸沉法制备纯度较高的米渣分离蛋白,但稀碱溶液提取蛋白时容易产生赖丙......
皮蛋是我国传统蛋制品，深受消费者喜爱。皮蛋加工中涉及强碱以及重金属盐，生产过程中存在重金属过量以及赖丙氨酸生成的问题。因此确......
乳清蛋白具有丰富的营养与生物学功能,近年来,乳清蛋白的应用研究越来越深入。加热处理和磷酸化是用来提高蛋白质营养与功能性质的......
食品加工过程中产生的有毒有害物质是目前食品安全研究的一个热点。含蛋白质的食品在高温或碱处理时,赖氨酸易和胱氨酸、丝氨酸、......
建立了一种快速、准确测定牛奶中赖丙氨酸的超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨率质谱法（UPLC-Q-Exactive Orbitrap HRMS） 分......
本论文基于我国水产品加工深度不高的技术现状，尝试建立加氨碱化的等电促溶促沉技术（Isoelectric solubilization/precipitation，简称......
食品加工中有害物质的产生与控制对食品安全研究具有重要价值。富含蛋白质的食品在加工过程中易受到温度、pH值、形态、灭菌方式等......
建立一种快速、准确测定牛奶中赖丙氨酸的超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨率质谱法分析方法。牛奶样品使用盐酸酸解法进......
随着中国社会经济的快速发展,食品加工行业对社会经济的发展具有非常重要的影响。如果在食品加工过程中存在有毒有害物质,很容易引......
