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酿造工程相关论文
闽、浙、台“黑头过”酱油工艺
在福建省的闽南地区,泉州沿海,浙江省东南沿海的温州一带,流传逾千年的"黑头过"酱油工艺,于郑成功攻复台湾后又传到宝岛台湾.黑头......
期刊
“黑头过”
自然保温发酵
生化反应
酿造工程
酱油
生产工艺
福建
hei tou guo、ferment、biochemistry reaction、brew
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