可传播性海绵状脑病(Transmissible spongiform encephalopathies, TSEs)也称为朊病毒病(prion diseases),是一类可感染人类和多种......

宰后猪肉中内源性蛋白酶的酶解作用对肉品质的变化有重要影响,尤其是肌原纤维中关键蛋白的降解能够改善肌肉的嫩度和保水性。然而......