为开发人体易吸收的铁补充剂，提高咸蛋清的附加值。以铁螯合能力和水解度（degree of hydrolysis，DH）为指标，优化酶解条件，通过超滤和Seph......

花椒籽仁中含有丰富的蛋白质,且氨基酸组成较合理,是一种优质的植物蛋白源。本文以韩城大红袍花椒籽为原料,经榨油后酶法进行水解,......

采用不同的蛋白酶水解花椒籽蛋白,以花椒籽蛋白质铁结合肽水解度和铁结合能力为指标,筛选出制备花椒籽蛋白铁结合肽的最佳蛋白酶,......