长沙臭豆腐相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

长沙臭豆腐相关论文

冬笋和豆腐花对臭豆腐卤水挥发性成分的影响

南方臭豆腐是一种地方特色风味食品,卤水赋予了臭豆腐独特的风味,是重要的载体。传统卤水一般以豆腐花、冬笋、苋菜、豆豉、香菇等......

学位

长沙臭豆腐卤水特征挥发性成分 OAV值绝对含量

长沙臭豆腐上色工艺优化及卤水浸泡前后风味物质比较

[目的]对长沙臭豆腐的上色工艺和挥发性风味物质进行研究,为促进臭豆腐标准化和工业化生产提供参考依据。[方法]采用单因素试验和......

期刊

长沙臭豆腐上色工艺卤水浸泡挥发性风味物质

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