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本文首先对青麦仁全粉挤压膨化前后的理化特性以及两种青麦仁全粉制作的饼干品质进行对比,来确定适合做饼干的青麦仁全粉,接着研究......
以面包粉与青麦仁全粉的混合粉作为主原料,麦芽糖醇替代蔗糖作为甜味剂,通过单因素试验研究了青麦仁全粉添加量、麦芽糖醇添加量、......
