酥性饼干相关论文
在单因素试验的基础上，以模糊感官评分结果为响应面值，通过Box-Behnken试验设计考察绿茶粉、黄油茶油比、糖粉、鸡蛋交互作用对绿茶......
研制一种芭蕉芋酥性饼干，蕉芋富含抗性淀粉，适合高血糖人群。以蕉芋（Canna edulis Ker）淀粉和低筋小麦粉为主料，添加白砂糖、黄油、鸡蛋......
卵黏蛋白（ovomucin,OVM）是由禽蛋蛋清中提取出来的一种蛋白,它具有良好的抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化与抗自由基等活性,并能......
以绞股蓝（Gynostemma pentaphyllum（Thunb.）Makino）作为添加料，加入到酥性饼干的配方中，通过单因素试验、正交试验，以感官评价得分为指标，......
研究瓜蒌粉在酥性饼干中的应用,以瓜蒌粉和低筋面粉为主要原料,探究瓜蒌酥性饼干的加工工艺。以样品感官品质、质构特性及色差参数......
烘焙类食品具有独特的口感、风味、即食、耐贮藏等特性,深受广大消费者的喜爱。然而,近年来研究发现热加工伴生化学危害物氯丙醇酯......
该文以感官评分为指标,以马蹄皮粉、调和油、糖粉的添加量为单因素变量,基于响应面法优化马蹄皮粉酥性饼干配方.研究结果表明,各因......
目的 运用响应面法优化芸豆椰香酥性饼干配方.方法 采用芸豆粉、椰粉和低筋面粉为主要原料,以感官评价为指标,利用单因素和响应面......
油橄榄果渣是橄榄油加工废弃物,富含多酚化合物等多种生物活性物质,具有较高的利用价值.以传统酥性饼干配方和制作方法为基础,添加......
以松茸粉、低筋面粉、黄油、白砂糖为主要原料,在单因素基础上,通过响应面试验,探讨松茸酥性饼干最佳配方,同时,探究使用胶体磨对......
将马铃薯全粉以0％ ～50％(质量分数)的比例替代低筋小麦粉,研究马铃薯全粉替代对面团及饼干质构特性、感官特性、色度、挥发性风味物质......
[目的]为了明确四川小麦加工品质现状并服务品质育种.[方法]在代表四川小麦主产区的18个试验点连续3个生长季种植7个不同筋力水平......
目的 研究大豆渣粉在酥性饼干中的应用,探究制作酥性饼干面粉中大豆渣粉适宜添加量.方法采用粉质仪和拉伸仪测定大豆渣粉对面团流......
摘 要：以胡萝卜和杏仁为特征风味原料制作酥性饼干，并对杏仁胡萝卜酥性饼干的制作工艺进行研究。以感官评价分值为指标，选取胡萝卜浆......
利用白萝卜粉制作白萝卜酥性饼干.采用单因素和正交试验方法,通过质构和感官分析,对白萝卜酥性饼干的配方进行优化,并对其体外消化......
通过综合评价法建立函数,在前期单因素试验基础上设计正交试验,结合感官和质构指标分析,确定了豆渣酥性饼干和韧性饼干的配方。得......
据调查：从面粉加工企业的角度看，以下几个小麦品种面粉品质好，有市场，好销售。 白度好的小麦“面粉要白”，这是绝大多数消费者的要求。......
走进超市玲琅满目的休闲食品区，有一类商品的规模随着消费者日益增加的需求，其陈列在不停地“扩张”，这就是在很多人眼中既可做主食又......
以低筋小麦粉、松茸粉为主要原料,研制松茸蔓越莓酥性饼干。以感官评分为指标,运用模糊综合评定法确定各单因素最佳使用量范围,在......
提高我国三大农作物产品质量的重要措施出台。１９９９年１１月２４日 ,国家质量技术监督局、国家粮食局、农业部联合制订了《稻谷》、《小麦》、《......
以芦笋粉、面粉为主要原料,加入适量的白砂糖、起酥油、小苏打以及碳酸氢铵等辅料,采用微波烘烤的方法加工成芦笋风味饼干.实验对......
2012年9月,教育部提出了职业教育要实现“五个对接”的教育理念。“五个对接”即专业与产业、职业岗位对接,专业课程内容与职业标......
案情:根据监督抽查计划,某县质监局于2011年8月10日对该县甲食品有限公司生产的酥性饼干进行抽样,执法人员从标注为“合格品”成品......
对黄豆风味酥性饼干的配方进行优化.以感官评分为主要评价指标,结合酥脆值,在黄豆粉、黄油、鸡蛋添加量单因素试验基础上,利用响应......
以酸枣粉、小麦粉、黄豆粉为主要原料,对酸枣饼干的制作工艺进行了研究。以感官评价为指标,进行单因素试验与正交试验,确定了最佳......
豆粕含有丰富的膳食纤维、异黄酮等营养物质。将豆粕应用于酥性饼干的加工制作,采用单因素试验和正交试验研究确定豆粕酥性饼干的......
探讨了以藜麦粉、低筋小麦粉为主要原料的酥性饼干制作工艺。通过单因素和正交试验,以感官评分为指标确定了藜麦酥性饼干的最佳配......
以采用酶法从杏鲍菇加工副产物中制备的高品质膳食纤维为原料,探讨其在酥性饼干中的应用。在普通酥性饼干基本配方的基础上,通过对......
目的:优化苦荞麦酥性饼干制作工艺。方法:首先通过单因素试验确定苦荞麦酥性饼干工艺参数,然后应用正交试验结合模糊综合评判方法......
选用我国17份软质小麦品种（系）在3点种植2年，研究软质小麦品质性状与酥性饼干品质的关系，探讨优质饼干品种的筛选指标。结果表明，粉质仪......
将不同比例的豌豆纤维粉添加到面粉中，探索了豌豆纤维对酥性饼干面团质构、饼干质构及饼干感官品质的影响。结果表明：在豌豆纤维粉添......
以小麦粉、胡萝卜浆、红薯粉和黄油为主要原料,通过单因素试验及正交试验确定胡萝卜红薯饼干的最佳生产工艺及配方。结果表明:小麦......
从康师傅2005年的中期报表来看，“利润优先”被划定为今年康师傅糕饼产业的主要基调。稳固主打产品“3＋2”系列的市场优势，同时借美味......
饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受消费者特别是青少年喜爱。最近几年，饼干业呈现出竞争愈加激烈的态势，饼干品种正向休闲......
2008年5月1日起正式实施。这是我国首次制定的饼干国家标准，意味着今后所有种类的饼干，只要执行国家标准，就只有一个统一的标准号。新......
近日 ,国家质量技术监督局发布了《稻谷》、《小麦》、《玉米》等国家标准 ,分别对原标准进行修订。这次修订粮食标准的依据 ,主要......
本文研究玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响。通过在低筋小麦粉中添加玫瑰花粉(0%、5%、10%、15%、20%),研究混粉面团......
